白茶
-
白流村白牡丹 茶艺大师梅向景制作
常规价格 $179.00 USD常规价格单价 单价 -
灌阳高山老茶树白毫银针
常规价格 $220.00 USD常规价格单价 单价
红茶
-
弃置野生茶树丛 齐门红茶
常规价格 $49.00 USD常规价格单价 单价
博客文章
查看全部-
滇红茶——云南的玉叶和上好的甘露
滇红作为大叶种红茶的代表，是著名的红茶品种，以其浓厚、醇厚、鲜爽的品质而深受海内外消费者的喜爱。滇红由冯绍裘于1938年11月首次试制。目前，其主要产区分布在云南西南部茶区，澜沧江以西、怒江以东，包括凤庆、勐海、临沧、双江、云县、昌宁等县（市）。 滇红的历史与起源 滇红的历史始于抗日战争时期，从1938年秋到1941年秋，经历了调研、试制、工厂化生产三个阶段。 1938年（民国二十七年），中国茶叶公司派冯绍裘到云南考察茶叶产销情况，在顺宁（今凤庆） ，冯绍裘先生用“一芽二叶”鲜叶制样红茶，其茶尖金黄，汤色红润明亮，叶底鲜红（橙红），香气浓郁，是其他省份小叶种红茶所不具备的。 1939年（民国二十八年），“云南中国茶叶贸易公司”创办顺宁实验茶厂（凤庆茶厂前身），试制成功工夫红茶，初名“云红”。云南红茶以其优良的品质，在国际市场上赢得了广泛赞誉。 1940年（中华民国二十九年）4月9日，“云南中国茶叶贸易公司”正式将云南红茶由“云红”更名为“滇红”，并沿用“滇红”这一云南红茶名称。同年9月，佛海实验茶厂（勐海茶厂前身）正式成立。范和钧先生采用勐海大叶种鲜叶，制取红、绿茶样品，其红茶“质醇厚，色香味较杞门红茶佳，香气较印度红茶高”，在国际市场上显示出良好的发展前景。从此，滇红迅速发展起来。 20世纪50年代，滇红工夫茶主要销往苏联，苏联人赞誉其“世界红茶中，可与北印度阿萨姆茶媲美”。1958年，凤庆茶厂生产出第一批优级红碎茶，标志着滇红红碎茶生产的开始。 凤庆茶厂生产的特级滇红工夫茶1986年、1990年两次被国家商业部评为优质产品，并荣获国家名茶称号。2014年，“滇红茶制作技艺”被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。 滇红的加工工艺 滇红茶属全发酵茶。根据制作工艺不同，滇红茶可分为工夫红茶和碎茶。工夫红茶以一芽二叶或三叶为主要采摘标准，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成红茶坯茶，再经过精制加工制成不同等级的成品茶。 红碎茶经过萎凋、切块、发酵、干燥等工序制成，分为碎茶、片茶和末茶。根据品种、产地和产品质量，云南省大叶种红碎茶是红碎茶一级标准的基准。滇西南茶区优越的生态环境，孕育了云南大叶种优良的种质资源。勐库种、凤庆种、云抗10号、佛香等国家级和省级良种提供了优质的原料基础，使滇红成为红茶中的后起之秀。枯萎 萎凋是滇红茶生产中必不可少的工序。萎凋过程中，可以通过调整铺叶厚度和通风条件来调节温度。温度调节应在一定范围内进行，不宜过猛。温度调节时，应遵循温度由高到低、气流由强到弱的原则，防止后期萎凋温度过高，影响茶叶品质。滚动 揉捻是决定滇红茶外观美感的另一个关键步骤。由于工夫红茶要求茶形紧实、色泽深邃、滋味醇厚，揉捻必须彻底。揉捻过程遵循“不揉→轻揉→重揉→轻揉→松揉”的顺序，揉捻力度不断递增和递减。揉捻时间为40至60分钟，揉捻至“茶叶紧卷，色泽黄绿，花果香气浓郁，茶汁汩汩流出，手感粘稠但不湿润”为最佳揉捻状态。发酵 发酵时间较长，滇红工夫红茶通常发酵时间在7小时左右。生产过程中，发酵程度的判断主要依据茶叶在发酵过程中香气和颜色的变化。香气的变化过程为：浓郁的草香→青香→花香→果香；颜色的变化过程为：绿色→绿黄→黄色→黄红色→橙红色→红褐色。发酵良好的感官指标为“发酵后的茶叶散发出浓郁的花果香气，颜色呈红褐色”。烘干为保证滇红茶色泽金黄油润，不干涩无光泽，干燥温度需控制在90-100℃之间，避免高温快速干燥。 滇红茶的品质特征 // 滇红工夫红茶 滇红茶最初于1938年以工夫红茶的形式创制，逐渐演变为适应国际市场需求的红碎茶。从传统的滇红生产工艺到运用新设备开发创新产品，滇红始终走在产品创新的前沿。 滇红工夫茶的品质特征之一在于其叶尖呈金黄色。叶尖颜色可分为淡黄色、菊黄色和金黄色。凤庆、云县、昌宁等地的工夫茶多呈菊黄色，勐海、双扛、临沧、普文等地的工夫茶多呈金黄色。根据产品品质，滇红工夫红茶已由最初的三个等级发展到六个等级。 // 滇红碎茶 滇红碎茶主要出口欧美等国家和地区。在众多红碎茶中，以“花碎橙白毫”最为著名，其特点是茶粒紧实，色泽红润，口感油润，颗粒饱满，冲泡后色泽鲜红，香气浓郁清爽，尤其适合搭配牛奶饮用。按照中国茶叶总公司制定的产品标准，滇红红碎茶最初有17个品类。1980年后，规范化为九个品类：特级一号碎茶、特级二号碎茶、中碎茶、低级一号碎茶、低级二号碎茶、特级碎茶、中碎茶、特级末茶、中碎茶。按照现行大叶种红碎茶标准，又可分为七种品类：特级一号碎茶、特级二号碎茶、特级三号碎茶、特级四号碎茶、特级五号碎茶、碎茶、末茶。 // 代表性创新型滇红茶#1 GABA红茶：采用云南农业大学自主研发的GABA茶加工专利技术（201120132521.4）加工而成的新型滇红茶。GABA红茶条索紧实，条索细密，色泽红褐色，金黄叶尖明显；冲泡后茶汤色橙红明亮，滋味浓郁持久，回味柔顺；叶底柔嫩，色泽鲜艳，色泽红润均匀。 #2 高原富硒红茶：采用纳米硒技术，结合独特的茶园栽培管理，使茶树鲜叶富含人体所需的硒元素。制成的高原富硒红茶，叶片紧卷、厚重、螺旋状，色泽乌黑油润，叶尖金黄明显。冲泡后，茶汤色泽红亮，香气浓郁醇厚，回味悠长，口感清甜爽口，叶底嫩滑，红褐色，均匀细嫩。 #3 紫娟红茶：采用紫娟品种的鲜叶制成，富含花青素。其外观特征是条索紧实，条索细密，色泽乌黑油亮，叶尖金黄明显。茶汤色泽靛红，香气浓郁醇厚，回味悠长，滋味醇厚甘甜爽口，叶底柔嫩，色泽紫红均匀。...
滇红茶——云南的玉叶和上好的甘露
滇红作为大叶种红茶的代表，是著名的红茶品种，以其浓厚、醇厚、鲜爽的品质而深受海内外消费者的喜爱。滇红由冯绍裘于1938年11月首次试制。目前，其主要产区分布在云南西南部茶区，澜沧江以西、怒江以东，包括凤庆、勐海、临沧、双江、云县、昌宁等县（市）。 滇红的历史与起源 滇红的历史始于抗日战争时期，从1938年秋到1941年秋，经历了调研、试制、工厂化生产三个阶段。 1938年（民国二十七年），中国茶叶公司派冯绍裘到云南考察茶叶产销情况，在顺宁（今凤庆） ，冯绍裘先生用“一芽二叶”鲜叶制样红茶，其茶尖金黄，汤色红润明亮，叶底鲜红（橙红），香气浓郁，是其他省份小叶种红茶所不具备的。 1939年（民国二十八年），“云南中国茶叶贸易公司”创办顺宁实验茶厂（凤庆茶厂前身），试制成功工夫红茶，初名“云红”。云南红茶以其优良的品质，在国际市场上赢得了广泛赞誉。 1940年（中华民国二十九年）4月9日，“云南中国茶叶贸易公司”正式将云南红茶由“云红”更名为“滇红”，并沿用“滇红”这一云南红茶名称。同年9月，佛海实验茶厂（勐海茶厂前身）正式成立。范和钧先生采用勐海大叶种鲜叶，制取红、绿茶样品，其红茶“质醇厚，色香味较杞门红茶佳，香气较印度红茶高”，在国际市场上显示出良好的发展前景。从此，滇红迅速发展起来。 20世纪50年代，滇红工夫茶主要销往苏联，苏联人赞誉其“世界红茶中，可与北印度阿萨姆茶媲美”。1958年，凤庆茶厂生产出第一批优级红碎茶，标志着滇红红碎茶生产的开始。 凤庆茶厂生产的特级滇红工夫茶1986年、1990年两次被国家商业部评为优质产品，并荣获国家名茶称号。2014年，“滇红茶制作技艺”被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。 滇红的加工工艺 滇红茶属全发酵茶。根据制作工艺不同，滇红茶可分为工夫红茶和碎茶。工夫红茶以一芽二叶或三叶为主要采摘标准，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成红茶坯茶，再经过精制加工制成不同等级的成品茶。 红碎茶经过萎凋、切块、发酵、干燥等工序制成，分为碎茶、片茶和末茶。根据品种、产地和产品质量，云南省大叶种红碎茶是红碎茶一级标准的基准。滇西南茶区优越的生态环境，孕育了云南大叶种优良的种质资源。勐库种、凤庆种、云抗10号、佛香等国家级和省级良种提供了优质的原料基础，使滇红成为红茶中的后起之秀。枯萎 萎凋是滇红茶生产中必不可少的工序。萎凋过程中，可以通过调整铺叶厚度和通风条件来调节温度。温度调节应在一定范围内进行，不宜过猛。温度调节时，应遵循温度由高到低、气流由强到弱的原则，防止后期萎凋温度过高，影响茶叶品质。滚动 揉捻是决定滇红茶外观美感的另一个关键步骤。由于工夫红茶要求茶形紧实、色泽深邃、滋味醇厚，揉捻必须彻底。揉捻过程遵循“不揉→轻揉→重揉→轻揉→松揉”的顺序，揉捻力度不断递增和递减。揉捻时间为40至60分钟，揉捻至“茶叶紧卷，色泽黄绿，花果香气浓郁，茶汁汩汩流出，手感粘稠但不湿润”为最佳揉捻状态。发酵 发酵时间较长，滇红工夫红茶通常发酵时间在7小时左右。生产过程中，发酵程度的判断主要依据茶叶在发酵过程中香气和颜色的变化。香气的变化过程为：浓郁的草香→青香→花香→果香；颜色的变化过程为：绿色→绿黄→黄色→黄红色→橙红色→红褐色。发酵良好的感官指标为“发酵后的茶叶散发出浓郁的花果香气，颜色呈红褐色”。烘干为保证滇红茶色泽金黄油润，不干涩无光泽，干燥温度需控制在90-100℃之间，避免高温快速干燥。 滇红茶的品质特征 // 滇红工夫红茶 滇红茶最初于1938年以工夫红茶的形式创制，逐渐演变为适应国际市场需求的红碎茶。从传统的滇红生产工艺到运用新设备开发创新产品，滇红始终走在产品创新的前沿。 滇红工夫茶的品质特征之一在于其叶尖呈金黄色。叶尖颜色可分为淡黄色、菊黄色和金黄色。凤庆、云县、昌宁等地的工夫茶多呈菊黄色，勐海、双扛、临沧、普文等地的工夫茶多呈金黄色。根据产品品质，滇红工夫红茶已由最初的三个等级发展到六个等级。 // 滇红碎茶 滇红碎茶主要出口欧美等国家和地区。在众多红碎茶中，以“花碎橙白毫”最为著名，其特点是茶粒紧实，色泽红润，口感油润，颗粒饱满，冲泡后色泽鲜红，香气浓郁清爽，尤其适合搭配牛奶饮用。按照中国茶叶总公司制定的产品标准，滇红红碎茶最初有17个品类。1980年后，规范化为九个品类：特级一号碎茶、特级二号碎茶、中碎茶、低级一号碎茶、低级二号碎茶、特级碎茶、中碎茶、特级末茶、中碎茶。按照现行大叶种红碎茶标准，又可分为七种品类：特级一号碎茶、特级二号碎茶、特级三号碎茶、特级四号碎茶、特级五号碎茶、碎茶、末茶。 // 代表性创新型滇红茶#1 GABA红茶：采用云南农业大学自主研发的GABA茶加工专利技术（201120132521.4）加工而成的新型滇红茶。GABA红茶条索紧实，条索细密，色泽红褐色，金黄叶尖明显；冲泡后茶汤色橙红明亮，滋味浓郁持久，回味柔顺；叶底柔嫩，色泽鲜艳，色泽红润均匀。 #2 高原富硒红茶：采用纳米硒技术，结合独特的茶园栽培管理，使茶树鲜叶富含人体所需的硒元素。制成的高原富硒红茶，叶片紧卷、厚重、螺旋状，色泽乌黑油润，叶尖金黄明显。冲泡后，茶汤色泽红亮，香气浓郁醇厚，回味悠长，口感清甜爽口，叶底嫩滑，红褐色，均匀细嫩。 #3 紫娟红茶：采用紫娟品种的鲜叶制成，富含花青素。其外观特征是条索紧实，条索细密，色泽乌黑油亮，叶尖金黄明显。茶汤色泽靛红，香气浓郁醇厚，回味悠长，滋味醇厚甘甜爽口，叶底柔嫩，色泽紫红均匀。...
-
如何冲泡茶球才能发挥其最佳风味？
茶球适用于各种冲泡器皿。这里我们以盖碗冲泡为例：
如何冲泡茶球才能发挥其最佳风味？
茶球适用于各种冲泡器皿。这里我们以盖碗冲泡为例：
