平坑头高山崖石乡
平坑头高山崖石乡
坪坑头高山鸭屎香凤凰单枞
这款鸭屎香凤凰单丛茶产自凤溪县坪坑头村的高山茶园。
近年来,鸭氏香单丛颇受欢迎,产量也比较大。为什么选择这个产地的茶叶呢?因为鸭氏香单丛的母树就在坪坑头村。
相传鸭屎香的母树是由乌岽村村民魏春色带到坪坑头村的。最初引进时,它被种植在当地被称为“鸭屎土”(一种黄壤土)的土壤中。后来,由于鸭屎香茶香醇厚,村民们开始询问这棵茶树。魏春色为了保密,便随口回答说是“鸭屎香”。然而,他最终还是没能阻止人们砍伐茶芽进行繁殖或嫁接。由于繁殖成活率高,鸭屎香迅速传遍了整个凤凰镇。
“鸭屎香”这个名字一直沿用到2012年,后来觉得这个名字不够雅致,经过茶农、专家、学者的反复讨论,最终正式更名为“银花香”,因为其香气与凤凰山上的野生金银花十分相似。
雅诗香单丛茶自然带有金银花的清香,香气浓郁悠长,花香中夹杂着一丝奶香。干茶细品,香气清甜鲜美,尤为突出。茶汤呈明亮的橙黄色,轻啜一口,香气盈满口腔,散发着高山茶特有的韵味。最令人享受的是入口后回甘绵长,余香悠长。
近年来,雅氏香单丛茶备受青睐,种植面积广泛,也是初学者探索单丛茶世界的首选之一。
为何选择“高山老丛”茶?
茶多酚的主要成分是儿茶素,儿茶素也是苦味的主要来源。然而,氧化后的茶多酚可以与咖啡因结合形成复合物,赋予茶汤清新怡人的口感。因此,优质的单丛茶通常茶多酚含量高,儿茶素含量相对较低。这是高山老丛茶的显著特征。高山单丛茶香气浓郁,耐泡性强,回味甘甜,不带苦涩。这些特点被潮州茶爱好者誉为“山韵”。
高山茶的另一个特点是其优越的生长环境,导致其以老茶树为主。因此,高山茶通常也被称为老灌木茶,既有“山韵”,又有“丛味”。所谓的“丛味”自然与茶树的年龄息息相关。茶树的年龄,通常被称为“丛龄”,表明了茶树的寿命。在凤凰茶区,50年甚至100年的茶树都被归类为“老灌木”。茶友们通常根据老灌木茶独特的“丛味”来评价其品质。
“树根味”究竟是什么?茶友们对此的看法不一。有人说,这是因为老树上长满了苔藓,散发出淡淡的苔藓气息。另一些人则认为,这是由于茶叶的树龄和老树本身的木质特性而产生的木香。
我认为,根本原因在于老茶树的根系通常更深更广,能够吸收更多的养分。而且,随着茶树年龄的增长,树干也会变得粗壮,能够储存更多的养分,从而有助于生产出口感更佳的茶叶。
贮存
贮存
凤凰单丛茶出炉后,一般会根据烘焙程度来判断何时可以饮用。轻度烘焙的单丛茶一般需要存放3-5天,待火气消退后即可饮用。重度烘焙的单丛茶则需要更长的时间才能消火,通常至少需要一周左右。
按烘焙程度分类:
淡香型
泛指轻焙茶。香气通常在三个月内达到最佳,若储存得当,可保持2-3年的香气。例如雪片茶、秋茶和轻焙春茶(常见品种为以浓香著称的鸭市香、大五叶、贡香、夜来香等)。
醇香型
泛指中火烘焙的茶叶。这类茶香气浓郁,清香怡人,口感怡人,深受茶友喜爱。随着烘焙程度的提高,茶的香气和滋味也更加完美,最佳饮用期为三年。如果密封保存得当,醇香的单丛茶在两年后会变得更加顺滑,香气也会更加浓郁。
浓香型
泛指高温烘焙的茶叶。这类茶需要较长时间才能挥发火气,但适合长期存放。最佳饮用期一般为3-5年。这类烘焙茶的主要品种包括水仙、八仙、蜜兰香、大乌叶、敖包侯等。
大多数单丛茶都有一个共同点:由于后发酵,它们的口感会随着时间的推移而变得更加浓郁。然而,说单丛茶可以无限期地保存未免有些过于简单。这是因为经过一段时间的储存,茶叶会开始呈现出陈年风味。通常,陈年风味在五年以上才会变得明显,因此我们通常建议储存时间为3-5年。
凤凰单丛茶精制后的含水量为3.5%~4.5%,不超过5%,存放无需冷藏。居家存放时,需注意防潮、避光、防破损、防异味等四项措施。
1. 使用可密封的紫砂或陶瓷容器
这类容器,尤其是紫砂茶罐,最适合存放散装普洱茶。它们可以遮光、防潮,而且紫砂茶罐独特的透气性,有助于普洱生茶的转化和陈化。
首先,彻底清洁紫砂容器,待其干燥后,即可在里面存放散装普洱茶。
需要注意的是,虽然紫砂容器遮光防潮性能出色,但仍应避免阳光直射,以免容器过热。此外,由于紫砂具有微孔结构,因此务必避免储存环境中产生异味。
2. 使用纸板箱存放
虽然紫砂容器是储存散装普洱茶的理想选择,但价格不菲。如果需要储存大量茶叶,纸箱也是不错的选择。
选择厚度和强度都合适的盒子。首先,将散装普洱茶放入干净的食品级塑料袋或铝箔袋中,然后放入纸箱中储存。
*储存提示:*
不要将纸箱直接放在地板上,因为它会吸收地面水分。最好将其放在架子上或橱柜里。
避免阳光直射。
避免将纸箱放置在有混合气味的环境中,例如厨房或用餐区。
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