平坑头高山崖石乡

这款鸭屎香凤凰单丛茶产自凤溪县坪坑头村的高山茶园。

近年来，鸭氏香单丛颇受欢迎，产量也比较大。为什么选择这个产地的茶叶呢？因为鸭氏香单丛的母树就在坪坑头村。

相传鸭屎香的母树是由乌岽村村民魏春色带到坪坑头村的。最初引进时，它被种植在当地被称为“鸭屎土”（一种黄壤土）的土壤中。后来，由于鸭屎香茶香醇厚，村民们开始询问这棵茶树。魏春色为了保密，便随口回答说是“鸭屎香”。然而，他最终还是没能阻止人们砍伐茶芽进行繁殖或嫁接。由于繁殖成活率高，鸭屎香迅速传遍了整个凤凰镇。

“鸭屎香”这个名字一直沿用到2012年，后来觉得这个名字不够雅致，经过茶农、专家、学者的反复讨论，最终正式更名为“银花香”，因为其香气与凤凰山上的野生金银花十分相似。

雅诗香单丛茶自然带有金银花的清香，香气浓郁悠长，花香中夹杂着一丝奶香。干茶细品，香气清甜鲜美，尤为突出。茶汤呈明亮的橙黄色，轻啜一口，香气盈满口腔，散发着高山茶特有的韵味。最令人享受的是入口后回甘绵长，余香悠长。

近年来，雅氏香单丛茶备受青睐，种植面积广泛，也是初学者探索单丛茶世界的首选之一。

为何选择“高山老丛”茶？
茶多酚的主要成分是儿茶素，儿茶素也是苦味的主要来源。然而，氧化后的茶多酚可以与咖啡因结合形成复合物，赋予茶汤清新怡人的口感。因此，优质的单丛茶通常茶多酚含量高，儿茶素含量相对较低。这是高山老丛茶的显著特征。高山单丛茶香气浓郁，耐泡性强，回味甘甜，不带苦涩。这些特点被潮州茶爱好者誉为“山韵”。
高山茶的另一个特点是其优越的生长环境，导致其以老茶树为主。因此，高山茶通常也被称为老灌木茶，既有“山韵”，又有“丛味”。所谓的“丛味”自然与茶树的年龄息息相关。茶树的年龄，通常被称为“丛龄”，表明了茶树的寿命。在凤凰茶区，50年甚至100年的茶树都被归类为“老灌木”。茶友们通常根据老灌木茶独特的“丛味”来评价其品质。
“树根味”究竟是什么？茶友们对此的看法不一。有人说，这是因为老树上长满了苔藓，散发出淡淡的苔藓气息。另一些人则认为，这是由于茶叶的树龄和老树本身的木质特性而产生的木香。
我认为，根本原因在于老茶树的根系通常更深更广，能够吸收更多的养分。而且，随着茶树年龄的增长，树干也会变得粗壮，能够储存更多的养分，从而有助于生产出口感更佳的茶叶。