班章古茶树普洱生茶

普洱生茶采用生长于适宜普洱茶生长环境的云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒青等工序制成晒青茶，或经蒸压制成紧压茶。其品质特征为：色泽深绿，香气清醇持久，滋味醇厚回甘，汤色绿黄明亮，叶底肥厚，呈黄绿色。

未经过压制的散装普洱茶的加工步骤一般如下：

采摘
手工采摘，一芽二叶或三叶。将叶片萎凋后，摊放在竹席上，置于通风、避光、干燥处晾凉。晾晒时间根据鲜叶含水量及当时温湿度而定，一般需半小时以上。

定格（杀青）
高温快速杀青可以去除草味，蒸发掉部分水分，有利于卷制时的成型。

滚动
打碎茶叶细胞壁，可以机器打碎，也可以手工打碎，使茶汁在冲泡时更容易溶解到茶汤中，提高萃取率，并使茶叶形成条状。

晒干
揉捻后的茶叶在阳光下自然晒干，最大程度地保留了茶叶中的有机化合物和活性物质，晒青绿茶保留了茶叶的精华和原有的风味。

以下是紧压普洱生茶（如：茶饼、沱茶等）的后续加工步骤：

成型
晒干的生茶经过筛选、切块等精制工序，成为各种紧压茶的原料。

较高等级的嫩叶不用于制作紧压茶。一般而言，1-3级以散茶形式出售，5-9级以压饼形式出售，9级以下则制成砖茶。

蒸压
将准备好的茶材料用蒸汽软化，然后使用各种模具压成不同的形状。

烘干
在低温烘干室进行干燥。一般普洱茶要求水分含量低于10%。

散叶普洱茶主要分为新茶和陈茶两大类，陈茶一般为中陈茶。

新茶阶段的晒干普洱散茶，例如存放1至4年的茶，其特点是香气浓郁，茶汤清爽爽口。尤其是当年的新茶，有些叶子可能还会带有一点生涩的味道，但这种味道会随着存放过程中的陈化和变化而逐渐减弱或消失。

冲泡新茶时，建议使用盖碗。选择容量稍大的盖碗，例如150毫升左右，或者用量略少一些的茶叶。这样可以让茶叶有更多空间舒展，让茶汤的风味更好地被吸收。

水温可以用刚烧开的水，静置几秒钟后再冲泡。用稳定的大水量冲泡，有助于更好地释放茶香。冲泡后，最初几泡无需浸泡，直接倒水即可。随着冲泡次数的增加，可以稍微延长浸泡时间，这有助于茶汤的风味和口感更加均衡。

冲泡过程中，建议将壶盖微微打开，因为新茶的滋味以鲜香为主，打开壶盖可以防止茶叶煮烂，从而提升茶汤的香气和口感。

散装普洱茶生茶，如果陈化时间稍长一些，比如5到8年甚至更久，其口感与新茶有明显区别，香气以蜜香为主，茶汤口感更醇厚顺滑。

为了更好地展现茶汤的蜜香和醇厚的口感，建议使用宜兴紫砂壶冲泡。存放5至8年的散叶茶，可以直接用沸水冲泡。冲泡时，要用大火，以保持茶汤的香气。

在冲泡过程中，将茶壶盖在壶嘴处稍微打开，让茶叶呼吸。

散叶普洱生茶的储存环境：

散叶普洱茶的储存方法：

普洱生茶如果保存得当，可以保存十年甚至更久。存放时间越长，其风味就越好，越香醇厚。