丹湖高山老树敖伏侯

凹富后凤凰单丛茶，产自凤凰镇凤西丹湖村，海拔700多米。

它的母树已有200多年的树龄，生长在这里山上的洼地后面。由于其独特的生长位置，故名“凹堀后”，后来又产生了“榻富后”、“托富后”、“榻堀垢”、“凹富后”等名称，均源于潮州话。

凹富后是凤凰单丛中著名的老灌木。它天然具有黄色栀子花的香味，称为黄枝香，久而久之被误读为黄枝香。

茶友们把奥福侯称为“初恋”。

为什么？主要有三个原因。首先，当然是它甜美的栀子花香。其次，它的茶汤以“甜”著称，入口甘甜，回甘强劲。苦甜的对比，让甜味更加突出。
最重要的原因是奥福侯的叶片从嫩到熟的速度比其他品种更快。它的最佳采摘期特别短，一旦接近成熟就必须开始采摘，采摘时间只有短短的几天，稍有不慎就很容易错过。这也是奥福侯不能过度嫁接繁殖的原因——无论多少株，多少片叶子，都难以处理。这在凤凰单枞中也是独一无二的。奥福侯的稀有性和价值也由此而来。

甜蜜、苦涩、转瞬即逝——这不正是初恋的感觉吗？

此茶干叶紧卷薄，色泽灰褐色，有光泽，有栀子花香气。
茶汤金黄晶莹，带有栀子花香，香气清澈高远，入口爽滑甘甜，口感稳定干净的高端甜味，甜而不腻，入口非常舒适，回甘力强，层次丰富。
同时，这款奥福侯的耐泡性也很好，泡15泡之后依然保留着花香和甜度。

为何选择“高山老丛”茶？
茶多酚的主要成分是儿茶素，儿茶素也是苦味的主要来源。然而，氧化后的茶多酚可以与咖啡因结合形成复合物，赋予茶汤清新怡人的口感。因此，优质的单丛茶通常茶多酚含量高，儿茶素含量相对较低。这是高山老丛茶的显著特征。高山单丛茶香气浓郁，耐泡性强，回味甘甜，不带苦涩，这些特点被潮州茶爱好者誉为“山韵”。

高山茶的另一个特点是其优越的生长环境，导致其以老茶树为主。因此，高山茶通常也被称为老灌木茶，既有“山韵”，又有“丛味”。所谓的“丛味”自然与茶树的年龄息息相关。茶树的年龄，通常被称为“丛龄”，表明了茶树的寿命。在凤凰茶区，50年甚至100年的茶树都被归类为“老灌木”。茶友们通常根据老灌木茶独特的“丛味”来评价其品质。

“树根味”究竟是什么？茶友们对此的看法不一。有人说，这是因为老树上长满了苔藓，散发出淡淡的苔藓气息。另一些人则认为，这是由于茶叶的树龄和老树本身的木质特性而产生的木香。
我认为，根本原因在于老茶树的根系通常更深更广，能够吸收更多的养分。而且，随着茶树年龄的增长，树干也会变得粗壮，能够储存更多的养分，从而有助于生产出口感更佳的茶叶。