红茶

红茶，创制于17世纪初（一说为19世纪），原产于今福建武夷山市桐木光，又称小种红茶，是世界上第一种红茶。
红茶的特点是茶汤呈红色，茶叶呈红色。
红茶的粗加工工艺为：采摘鲜叶→晒青→揉捻或切制→发酵→干燥。

红茶分为红条茶和红碎茶。红条茶的制作需要充分发酵，滋味醇厚甘甜。它经过两台不同转速的滚筒压制、切揉，发酵程度轻，茶中多酚含量高，口感浓郁鲜爽。一般来说，红条茶适合不加佐料直接饮用，而红碎茶则更适合搭配其他添加剂饮用。

黑条茶分为工夫红茶和小种红茶。著名的小种有：金骏眉、中山小种（正山小种），著名的功夫红茶有：祁门、滇红金芽等。