灌阳高山老茶树白毫银针
灌阳高山老茶树白毫银针
管阳高山老树白毫银针
白毫银针以单芽为原料,按白茶加工方法精制而成。
福建省是白绒尖银针的主要产区。又分为北路银针和南路银针。
北麓银针:产于福建福鼎,茶树为福鼎大白毫(又称福鼎白毫)。该茶外形秀美,芽叶健壮,白毫粗密,滋味油润。汤色杏黄,香气清淡,滋味醇厚。
南麓银针:产于福建政和,茶树为政和大白茶。其外形较福鼎银针粗壮,芽长,白毫略细,光泽稍逊,但香气清新,滋味浓郁醇厚。
此白毫银针白茶,采自管阳高山茶园福鼎大白毫古茶树清明前采摘的第一批鲜芽。
采摘时需要使用梯子或凳子才能到达并从高大的茶树上折断芽,在芽的末端留下明显的马蹄形痕迹。
这是清明前从树上采摘的银针,所以里面有几片“鱼叶”( 点击链接了解什么是“鱼叶” )。
这种白绒尖银针的花蕾饱满,覆盖着浓密的银白色绒毛。
茶芽茸毛厚而柔软,表面白亮,中间夹杂着几片嫩黄绿色的鱼叶,具有独特的兰花香味。
用沸水冲泡,茶汤呈亮丽的淡绿色。茶叶鲜嫩、翠绿、柔顺。茶汤口感清爽,带有一丝兰花的清香。
采摘和加工
采摘和加工

白茶的制作过程一般包括萎凋、干燥两个步骤,其中萎凋是关键阶段。
萎凋分为室内自然萎凋、混合萎凋和加温萎凋。萎凋需根据气候灵活调整,春秋两季阳光明媚或夏日晴朗无暑的天气,以室内萎凋或混合萎凋为宜。
精制过程包括去除茎、片、蜡叶、红叶和深色叶,然后用文火烘烤至足够干燥。这增强了茶叶的香气,使其带有淡淡的烘焙香味。当水分含量达到4%-5%时,趁热包装。白茶加工的特点是它既不会破坏酶的活性,也不会促进氧化,而是允许茶芽进行温和的自然氧化,同时保留茶芽的细腻香气和清爽的冲泡口感。

- 挑选
白茶是在气温适宜时采摘的,茶叶嫩叶鲜嫩,单芽单叶,色泽玉白。采摘过程包括早采、采摘嫩叶、勤采,并确保采摘干净。芽叶大小形状必须均匀,茶梗保持较短。采摘时,茶叶要轻拿轻放,轻轻放入竹篮,并用竹制容器运输。

- 枯萎
新鲜采摘的茶叶薄薄地铺在竹盘上,不要翻动。摊开后,根据气候条件和茶叶等级选择萎凋方式:室内自然萎凋、混合萎凋或加热萎凋。当茶叶干燥至七八成时,室内自然萎凋和混合萎凋均需过筛。

- 干燥
初干燥:烘干机温度100-120℃,干燥10分钟。冷却:摊开冷却15分钟。再干燥:烘干机温度降至80-90℃,在70℃左右低温长时间干燥。

- 贮存
干茶叶的含水量应为5%或更低,并在室温下储存。
酿造
酿造
白毫银针、白牡丹等新白茶的冲泡方法与绿茶基本相同,但由于白茶未经揉捻,茶汁不易提取,因此浸泡时间应相对较长。

一般将3至5克白茶放入用沸水冲泡过的无色透明玻璃杯中,加入200毫升沸水。刚开始的时候,茶芽浮在水面上,5至6分钟后,有的茶芽会沉到杯底,有的则悬浮在茶汤的上部附近。此时,茶芽挺立,上下交错,形似钟乳石,蔚为壮观。约10分钟后,茶汤变成金黄色,即可享用。此时,您可以一边欣赏美景,一边品茗,洗去尘世的纷扰,心旷神怡。

你也可以使用白瓷盖碗。加入3-5克白茶,倒入150毫升95摄氏度的热水。盖上盖子,浸泡约2分钟,然后将茶汤倒入茶壶中。
如果您喜欢白茶清淡细腻的香气和口感,只需浸泡20秒即可倒出茶汤。后续冲泡时间需逐渐增加。

陈年白茶,如贡眉、寿眉,可以这样煮:
陈年白茶可以直接煮,也可以在煮之前冲泡几次。选择合适的冲泡器皿,例如陶瓷茶壶、铁壶、银壶或玻璃茶壶。将适量陈年白茶(例如寿眉或贡眉)放入茶壶中,加入室温水。加热至沸腾,然后小火慢煮几分钟。煮茶时间可根据个人口味调整。将煮好的茶倒入公道杯中,然后分装到较小的品茗杯中饮用。
*笔记:*
新白茶煮久了容易涩,不建议煮新茶。同样,白毫银针和白牡丹等茶质较嫩的茶,也不适合煮。

烹煮陈年白茶时,还可以添加其他配料,例如红枣、蜂蜜、枸杞、柠檬、陈皮、水果或干花(茉莉花、菊花、玫瑰、桂花等)。这不仅能赋予每种配料独特的风味,还能带来一定的健康益处。例如,红枣白茶结合了白茶清热降火的功效和红枣补气养血的功效。适量的陈年白茶与红枣混合,有助于促进消化,促进血液健康,非常适合秋冬季节饮用。
冷泡法适合高品级的白芽茶,比如白毫银针、白牡丹等:

找一个大小合适的水壶或茶瓶。放入适量的散装茶叶,可根据个人喜好调整用量。加入适量的冷水(注满即可),并根据需要加入一些冰块。浸泡1-2小时后即可饮用,或者冷藏过夜。第二天,就能享用一杯冰爽、香甜、醇厚的冷泡茶了。
冷泡茶非常适合炎热的天气。不过,对于消化敏感或肠胃较弱的人来说,最好不要喝太多冷泡白茶。建议这类人多喝温白茶。
白茶储存
白茶储存
白茶易于保存,在干燥、避光、无异味的条件下可保存很长时间。
福鼎民间有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,白茶越陈年,药用价值越高。
事实上,研究对比了储存1年、5年和20年的白茶的健康益处,证实随着储存时间的延长,陈年白茶在抗炎、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精性肝损伤方面比新鲜白茶表现出更好的效果。这是因为随着时间的推移,白茶中黄酮类化合物的含量会增加,从而增强其抗氧化和抗癌作用。
此外,陈年白茶具有排毒作用,不会对身体产生冷却作用,与新茶相比,其口感更甜、更顺滑、更醇厚。
贮藏时间越长,香气越丰富,当年鲜白茶具有独特的“银针蜜香”,3-8年后变为荷叶香,8-15年后变为枣香,15年以上则变为药草香。
而白毫银针、白牡丹等高档白茶,最佳饮用期一般为3至5年左右。
鲜茶经过一定年限的贮存后,涩味逐渐消退,留下甘甜醇厚的口感,非常适合饮用。
好的陈年白茶汤色似琥珀,晶莹剔透,滋味醇厚浓郁,入口顺滑,甜度和粘稠度逐渐增加。干叶散发着甜美的香气,细细品味,还能闻到淡淡的荷香。
茶汤一经冲泡,金黄的色泽令人心旷神怡。入口,甘甜在味蕾上迸发,令人心旷神怡。口感顺滑舒缓,每一口都带来宁静祥和的身心舒畅。

- 散装白茶
- 500克/袋
- 免运费
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The silver needle I bought in May was nearly $100 more expensive than this one, but the quality was far inferior. This is fantastic!
Very good, this year’s new tea. Not sure if it’s from an "Old Tea Tree," but the flavor is very strong. With just a short steep of about 30 seconds, the tea soup already has a very sweet aroma. The price this year is much cheaper. Excellent.