После производства чая «Феникс Данцун» мы оцениваем его готовность к употреблению по степени обжарки. Слабообжаренный чай Данцун обычно можно употреблять после 3–5 дней хранения, чтобы огонь утих. Сильнообжаренному чаю, наоборот, требуется больше времени, чтобы огонь утих, обычно не менее недели.
Классификация по степени обжарки:
Тип аромата: легкий
Обычно относится к слабообжаренному чаю. Аромат обычно раскрывается через три месяца, а при правильном хранении он сохраняет свой превосходный аромат в течение 2–3 лет. Примерами могут служить чай Сюэпянь, осенний чай и слабообжаренный весенний чай (обычно включающий сорта, известные своим насыщенным ароматом, такие как Я Ши Сян, Да У Е, Гун Сян, Е Лай Сян и др.).
Мягкий аромат
Обычно относится к чайным листьям, обжаренным при средней температуре. Этот вид чая обычно обладает насыщенным ароматом и свежим благоуханием, а также приятным вкусом, который так ценят ценители чая. Благодаря более высокой степени обжарки аромат и вкус чая достигают совершенства, а его лучший срок употребления составляет три года. При правильной упаковке и хранении чай Даньцун с мягким ароматом становится более мягким в течение двух лет, а его аромат становится глубже в настое.
Тип с сильным ароматом
Обычно относится к чайным листьям, обжаренным при высокой температуре. Этот вид чая требует относительно длительного времени для выветривания аромата огня, но при этом подходит для длительного хранения. Оптимальный срок хранения обычно составляет от 3 до 5 лет. К основным сортам чая, использующим этот способ обжарки, относятся Шуйсянь, Басянь, Ми Лань Сян, Да У Е и Ао Фу Хоу.
Большинство чаёв даньцун имеют общую особенность: со временем они приобретают более насыщенный вкус благодаря постферментации. Однако утверждение, что чай даньцун можно хранить бесконечно, несколько упрощённо. Это связано с тем, что после определённого срока хранения чай начинает проявлять нотки выдержки. Обычно нотки выдержки становятся заметны через пять лет, поэтому мы часто рекомендуем хранить чай 3–5 лет.
Содержание влаги в чае «Феникс Данцун» после очистки составляет 3,5–4,5%, но не более 5%, поэтому хранить его в холодильнике не требуется. При хранении в домашних условиях важно учитывать четыре фактора: влагонепроницаемость, светонепроницаемость, предотвращение ломкости и предотвращение появления запаха.
1. Использование герметичных емкостей из фиолетовой глины или керамики
Такие контейнеры, особенно глиняные банки для чая из фиолетовой глины, идеально подходят для хранения рассыпного чая пуэр. Они блокируют свет и предотвращают попадание влаги, а уникальная воздухопроницаемость глиняных сосудов способствует более быстрому созреванию и выдержке свежего чая пуэр.
Сначала тщательно очистите емкость из фиолетовой глины, и когда она высохнет, в ней можно хранить рассыпной чай Пуэр.
Обратите внимание, что, хотя контейнеры из фиолетовой глины отлично блокируют свет и предотвращают попадание влаги, следует избегать попадания прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить перегрев. Кроме того, из-за микропористой структуры фиолетовой глины крайне важно не допускать появления запахов в месте хранения.
2. Использование картонных коробок для хранения
Хотя ёмкости из фиолетовой глины идеально подходят для хранения рассыпного чая пуэр, они могут быть дорогими. Если вам нужно хранить большое количество чая, картонные коробки станут подходящим вариантом.
Выбирайте коробки достаточной толщины и прочности. Сначала поместите рассыпной чай пуэр в чистые пищевые полиэтиленовые пакеты или пакеты из алюминиевой фольги, а затем поместите их в картонную коробку для хранения.
*Советы по хранению:*
Не ставьте картонную коробку прямо на пол, так как она может впитать влагу из земли. Лучше всего поставить её на полку или в шкаф.
Избегайте попадания прямых солнечных лучей.
Не размещайте картонную коробку в местах со смешанными запахами, например, на кухнях или в столовых.
