瓜峰寨古茶樹生プーアル茶

Name: 瓜峰寨古茶樹生プーアル茶
Brand: ESGREEN
SKU: ESPLR003
Price: 109.00 USD
Availability: InStock

刮风寨古茶树普洱生茶

このプーアル茶は、麻黒村委員会から南へ約30キロメートルに位置する古址の茶園で早春に収穫されます。この茶園は、勐腊县（モウラー県）易武山（イーウーマウンテン）馬黒村の刮风寨（グアフェンジャイ）に属し、西双版納（シーシャンバンナ）茶の産地です。標高約1,200メートル、年間平均気温約17℃という恵まれた自然条件と生態環境が、茶樹に豊富な栄養と活力を与えています。

茶林の茶樹はすべて樹齢数百年の古木です。原始林の環境で育つため、茶樹は直射日光が少なく、主に拡散光を浴びます。そのため茶葉の成長は遅くなりますが、豊かな味わいと力強く野性的な山岳の風味を持つ、卓越した品質の茶が生まれます。新茶は苦味と渋みがありますが、すぐに甘みが戻り、際立った花の香りと長く続く余韻が特徴で、独特の易武山の魅力を醸し出します。

義烏市瓜峰寨の古木茶は、孟鼓大葉品種に属します。生葉は厚く、柔らかく、弾力性に富んでいます。茶芽には、ふっくらとした白い毛が豊富に生えています。

乾燥した茶葉は、太くてかさばり、目に見える茶毛で覆われた、はっきりとした明るい束があり、優れた強度を示します。

淹れたお茶の液体は明るいオレンジ黄色で、不純物がなく透明です。

じっくりと味わうと、花と果実の豊かな香りが広がり、高く長く続く芳醇な香りが口いっぱいに広がります。お茶の香りはカップの中にはっきりと残ります。茶葉は滑らかでコクがあり、口に含むと最初は苦味を感じますが、すぐに力強い甘みと唾液の分泌を促す香りへと変化し、最後には深く長く続く喉越しに、古来の山林の野趣が豊かに感じられます。

煎じた葉は柔らかく、均一で、黄緑色で光沢があり、柔軟性と弾力性を示します。

⚠️ 空腹時にこのお茶を飲むのは避けてください。「茶酔い」を引き起こす可能性があり、特に敏感な胃に刺激が強すぎる場合があります。軽食と一緒にお召し上がりいただくことをお勧めします。

ピッキングと加工

プーアル生茶は、プーアル茶の生産に適した環境下で育った雲南省産の大葉茶樹の新鮮な葉から作られています。沙青（しゃせい）、揉捻（もみ）、天日干しなどの工程を経て天日干し緑茶に加工されるか、さらに蒸してから圧縮して圧縮茶に加工されます。その品質特性は、濃い緑色の外観、すっきりと長く続く香り、豊かな味わいと甘い後味、緑黄色で鮮やかな液色、そして濃厚な黄緑色の浸出葉です。

圧縮されていない生のプーアル茶の加工手順は、一般的に次のとおりです。

ピッキング
芽一つと葉二、三枚を手摘みします。葉は枯らし、風通しがよく、日当たりがよく、乾燥した場所に竹マットの上に広げて冷まします。時間は生葉の水分量とその時の気温と湿度によって異なりますが、通常は30分以上かかります。

修正（沙青）
高温で急速固定することで、青臭さがなくなり、水分が蒸発し、圧延時の成形が容易になります。

ローリング
この作業は機械でも手作業でも行えます。茶葉の細胞壁が破壊されることで、抽出時に茶葉の汁が茶液に溶けやすくなり、抽出率が向上し、茶葉が細長く細長く伸びます。

天日干し
揉捻された茶葉は、日光の下で自然に天日干しされるため、茶葉に含まれる有機化合物や有効成分が最大限に保持されます。天日干しされた緑茶は、茶葉本来のエッセンスと風味を保っています。

圧縮された生のプーアル茶（茶筅、沱茶など）のその後の加工手順は次のとおりです。

成形
天日干しされた生茶は、ふるい分けや切断などの精製工程を経て、さまざまな形の圧縮茶の原料が作られます。

高級な若葉は圧縮茶には使用されません。一般的に、1～3等級は茶葉として、5～9等級は圧縮茶として、9等級以下は碾茶として販売されます。

蒸しと圧搾
準備された茶材料は蒸気で柔らかくされ、その後、さまざまな型を使用してさまざまな形に圧縮されます。

乾燥
低温の乾燥室で乾燥させます。一般的に、プーアル茶の水分含有量は10%未満です。

醸造

ルーズリーフの生のプーアル茶は、主に新茶と古茶の2種類に分けられ、古茶は一般的に中古茶で構成されます。

新茶段階の天日干しプーアル茶、例えば1～4年ほど貯蔵した茶葉は、際立った香りと、茶葉の爽やかですっきりとした味わいが特徴です。特に今年度の新茶は、わずかに生の風味が残っている場合もありますが、貯蔵中に熟成・変化していくにつれて、この風味は徐々に薄れていきます。

新茶を淹れる際は、蓋碗を使うことをお勧めします。150ml程度の少し大きめの蓋碗を選ぶか、茶葉の量を少し少なめにすると、茶葉が広がりやすくなり、茶葉の風味がよりよく染み込みます。

お湯の温度は沸騰したてのお湯で、数秒間置いてから注ぎます。勢いよく一定の速度で注ぐことで、お茶の香りがより引き立ちます。注いだ後、最初の数煎目は蒸らす必要はありません。お湯を注いだらすぐにデキャンタで注ぎます。煎目が増えるにつれて、蒸らし時間を少し長くすると、よりバランスの取れた風味と味わいになります。

新茶は香り高く、新鮮な味わいが特徴なので、淹れる間は蓋を少し開けておくことをお勧めします。蓋を開けておくことで茶葉が蒸されるのを防ぎ、茶葉の香りと風味を引き立てます。

5年から8年以上、あるいはそれ以上の期間熟成されたプーアル茶の原料は、新茶とは味わいが著しく異なります。香りは主に蜂蜜のような香りで、茶葉はより濃厚で滑らかな口当たりになります。

茶葉の蜂蜜のような香りと芳醇でまろやかな風味をより引き出すには、宜興陶器製の急須で淹れるのがおすすめです。5～8年ほど熟成させた茶葉は、熱湯を直接注いで淹れることができます。ゆっくりと高い位置から注ぐことで、茶葉の香りがより引き立ちます。

抽出中は、茶葉が呼吸できるようにティーポットの蓋を注ぎ口のところで少し開けておきます。

生プーアル茶の保存方法

ルーズリーフ生プーアル茶の保管環境：

（1）適度な酸素を含む空気の循環は、茶葉中の特定の微生物の増殖に有益であり、茶葉の変質を促進します。しかし、プーアル茶はバルコニーに置くべきではありません。バルコニーに置くと茶葉の香りが吹き飛ばされ、風味も散逸し、味も薄くなってしまいます。そのため、適度な空気の循環は必要ですが、隙間風の当たる場所には置かないでください。

（2）プーアル茶の保管温度は、高すぎても低すぎてもいけません。保管場所の環境温度に合わせてください。特別な環境を人工的に作り出す必要はなく、通常の室内温度で十分です。理想的には、年間を通して20～30℃に保つ必要があります。温度が高すぎると発酵が促進され、茶葉が酸っぱくなってしまう可能性があります。

（3）良質のプーアル茶は、「乾燥庫」環境での保管が重視されています。「乾燥庫」とは乾燥した環境を指し、湿気を避けることを意味します。しかし、過度に乾燥した環境はプーアル茶の熟成を遅らせる可能性があるため、一定の湿度を維持する必要があります。湿度は人工的に管理し、年間平均湿度は75％を超えないようにする必要があります。特に温暖な海洋性気候の沿岸地域では、雨季の湿度が75％を超える場合があるため、適時に換気して湿気を分散させることが重要です。

（4）プーアル茶の茶葉は臭いを吸収し、風味が変化する可能性があるため、茶葉を保管する際は臭いのない環境が重要です。そのため、キッチンなど、家庭や工場の臭いがする場所には保管しないでください。

（５）プーアル茶は直射日光を避け、涼しく風通しの良い場所に保管してください。

プーアル茶の保存方法：

（１）密封された紫土または陶器の容器を使用する

このような容器、特に紫土の茶壷はプーアル茶の保存に最適です。光を遮断し、湿気を防ぎ、独特の通気性により、プーアル茶の葉の熟成と変化を促進します。
まず、紫土の容器を丁寧に洗います。容器が乾いたら、プーアル茶の茶葉をそのまま保存します。
紫土の容器は遮光性と防湿性に優れていますが、日光による過熱を避けるため、直射日光を避けて保管することをお勧めします。また、紫土は微細な多孔質であるため、保管環境には臭いが付かないようご注意ください。