香りのお茶

薫茶は、燻蒸茶、あるいは香花茶とも呼ばれます。ベースとなる茶葉に花を燻蒸してそのエッセンスを抽出したもので、主に福建省、広西チワン族自治区、雲南省、四川省、浙江省で生産されています。

香茶は、焙煎した茶葉または焙煎した茶葉から再加工した緑茶と、開花間近の新鮮な花蕾を原料としています。香り付けには、通常、ジャスミン、モクレン、ビターオレンジ、クロランサス、クチナシなどの花が選ばれます。

香り茶の品質は、ベースとなる茶葉、花、そして香り付けの技術の品質によって決まります。

ジャスミン茶の香り付け工程は比較的複雑です。まず、ジャスミンの花を摘み、茶葉を準備します。次に、開花間近の花を選び、茶葉と混ぜて静置香り付けを行います。最初の香り付けが終わったら、花をふるいにかけ、茶葉を乾燥させます。

「花摘み」とは、少量の最高級生花で香り付けをし、香り付けしたお茶を包装して保存することです。高級茶の香り付けには必ず生花のみを使用し、低級茶には再利用の花を使用します。