冰道古茶園の生プーアル茶
冰道古茶園の生プーアル茶
冰岛古茶园普洱生茶
プーアル茶を愛するお茶愛好家ならご存知かもしれませんが、冰岛は臨滄(临沧)のプーアル茶生産の最高峰と考えられています。狭義のビンダオは通常、中核産地でもあるビンダオ老寨（冰岛老寨）を指します。広い意味では、ビンダオとは、冰岛老寨、地界、南坡、糯伍、坝歪を含む「ビンダオ五つの村」を指します。これらを総称して、ビンダオ茶区と呼ばれます。
ビンダオ茶の産地には、前述の「ビンダオ五つの村」、ビンダオ老寨、地界、南坡、糯伍、坝歪などの有名な山々が数多くあります。さらに、XiaoHuZhai (小户寨)、Molie (磨烈)、DaZhongShan (大忠山)、ZhengQiTang (正气塘) もビンダオ茶の産地に属します。
かつて冰岛湖は冰岛湖ではなく、南等水库と呼ばれていました。冰岛茶が茶愛好家の間で広く認知されるようになった後、名称が変更され、「冰岛湖」と改名されました。
ビンダオ湖は、気候を調整し、ビンダオ茶地域全体の茶の木の成長をサポートする上で重要な役割を果たしています。瀾滄江(澜沧江)が昔归を養い、那大孟貯水池(那达勐水库)が老班章を養うように、冰岛湖(冰岛湖)が冰岛を養います。
氷島茶の優れた風味と人気は、茶樹の品種と、その独特の微生態環境と密接に結びついています。主な品種は勐库大葉種（モンクチュウオオハナ）で、他の茶樹品種に比べて水溶性成分の含有量が非常に優れています。
孟芒大葉茶は、水溶性成分が最大52.1%あります。この水溶性成分が茶葉の濃さと風味を決定し、茶葉の品質をある程度反映しています。そのため、孟芒大葉茶から作られたプーアル生茶は、新鮮で豊かで力強い味わいを持ち、他の品種のプーアル生茶よりも蒸らしに強いのが特徴です。
「五冰島村」は勐库湖を境に東西に分かれています。湿った水蒸気の影響で、「五冰島村」の空気は勐库の他の地域よりも湿度が高くなっています。また、この地域は冰島湖の影響で気温も穏やかで、豊富な水分と適度な温度が保たれています。さらに日照時間が短いため、茶樹の窒素代謝が促進され、テアニンの蓄積量が増加し、味覚の爽快感が格段に高まります。
当社の氷島古茶園プーアル茶は、標高約1,900メートルの、人がほとんど訪れることのない古茶園で栽培されています。史料によると、この茶園は明代から栽培されており、氷島湖がこの土壌を育んでいます。この地域は一年中雲と霧に包まれ、気候は非常に安定しています。そのため、この地域の孟沐大葉茶の古木は樹齢100年を超えるものが多く、高さは4メートルほどに成長します。森は清らかな生態系の香りで満たされています。茶園では、茶の木と並んで羊乳果樹が生育し、調和のとれた景観を呈しています。これが、当社のお茶に花のようなフルーティーな香りを添えています。
このお茶は早春一番摘み茶で、春茶のみを厳選しています。この茶園は辺鄙で道路の通行も困難なため、摘み取り作業は密林を切り開きながら進む必要があり、厳しい収穫条件が極めて困難です。この茶園は年間わずか300キログラムの乾燥茶しか生産せず、非常に希少なお茶となっています。もちろん、早春に一度だけ摘み取ることで、古木の茶樹を過剰な収穫から守り、年間3シーズンの休養と新芽の育成を可能にしています。
この冰道古茶園プーアル茶の主な特徴は次のとおりです。
生葉：典型的な孟骨大葉茶。葉は厚く、柔らかく、しなやかです。芽は銀色の毛で覆われています。
乾燥茶: 茶葉の細片ははっきりとしており、明るく、厚く、丈夫で、茶葉の毛が露出しています。
茶スープの色: 明るいオレンジ黄色、透明、不純物なし。
香り：フローラルでフルーティーな香りが長く続きます。抽出後も、ティーポットとティーカップの両方にフローラルでフルーティーな香りが残ります。
味わい：氷砂糖の甘さが際立ち、茶葉は滑らかで濃厚。苦味と渋みは控えめで、後味は力強く、唾液が分泌される余韻が長く続きます。また、深い喉ごしと力強い茶葉のエネルギーも感じられます。
淹れたての茶葉:厚くて柔らかく、均一に黄緑色で、柔らかくて弾力があります。
この恵まれた環境と、生い茂る古木の豊かな栄養分が、この冰道古茶園プーアル茶に豊富な成分を含ませています。乾燥した茶葉は、花や果実の香りが強く、茶湯はきめ細かくまろやかで、苦味や渋みは比較的少なく、後味はすっきりと長く残ります。まさに「冰道の甘味」の名にふさわしい逸品です。
さらに2～3年熟成させると、お茶の味わいはさらにまろやかになり、より滑らかで、より豊かで、より甘みが増します。そして、このお茶の「氷道の魅力」がさらに際立つでしょう。
⚠️ 空腹時にこのお茶を飲むのは避けてください。「 茶酔い」を引き起こす可能性があり、特に敏感な胃に刺激が強すぎる場合があります。軽食と一緒にお召し上がりいただくことをお勧めします。
ピッキングと加工
ピッキングと加工
プーアル生茶は、プーアル茶の生産に適した環境下で育った雲南省産の大葉茶樹の新鮮な葉から作られています。沙青（しゃせい）、揉捻（もみ）、天日干しなどの工程を経て天日干し緑茶に加工されるか、さらに蒸してから圧縮して圧縮茶に加工されます。その品質特性は、濃い緑色の外観、すっきりと長く続く香り、豊かな味わいと甘い後味、緑黄色で鮮やかな液色、そして濃厚な黄緑色の浸出葉です。
圧縮されていない生のプーアル茶の加工手順は、一般的に次のとおりです。
ピッキング
芽一つと葉二、三枚を手摘みします。葉は枯らし、風通しがよく、日当たりがよく、乾燥した場所に竹マットの上に広げて冷まします。時間は生葉の水分量とその時の気温と湿度によって異なりますが、通常は30分以上かかります。
修正（沙青）
高温で急速固定することで、青臭さがなくなり、水分が蒸発し、圧延時の成形が容易になります。
ローリング
この作業は機械でも手作業でも行えます。茶葉の細胞壁が破壊されることで、抽出時に茶葉の汁が茶液に溶けやすくなり、抽出率が向上し、茶葉が細長く細長く伸びます。
天日干し
揉捻された茶葉は、日光の下で自然に天日干しされるため、茶葉に含まれる有機化合物や有効成分が最大限に保持されます。天日干しされた緑茶は、茶葉本来のエッセンスと風味を保っています。
圧縮された生のプーアル茶（茶筅、沱茶など）のその後の加工手順は次のとおりです。
成形
天日干しされた生茶は、ふるい分けや切断などの精製工程を経て、さまざまな形の圧縮茶の原料が作られます。
高級な若葉は圧縮茶には使用されません。一般的に、1～3等級は茶葉として、5～9等級は圧縮茶として、9等級以下は碾茶として販売されます。
蒸しと圧搾
準備された茶材料は蒸気で柔らかくされ、その後、さまざまな型を使用してさまざまな形に圧縮されます。
乾燥
低温の乾燥室で乾燥させます。一般的に、プーアル茶の水分含有量は10%未満です。
醸造
醸造
ルーズリーフの生のプーアル茶は、主に新茶と古茶の2種類に分けられ、古茶は一般的に中古茶で構成されます。
新茶段階の天日干しプーアル茶、例えば1～4年ほど貯蔵した茶葉は、際立った香りと、茶葉の爽やかですっきりとした味わいが特徴です。特に今年度の新茶は、わずかに生の風味が残っている場合もありますが、貯蔵中に熟成・変化していくにつれて、この風味は徐々に薄れていきます。
新茶を淹れる際は、蓋碗を使うことをお勧めします。150ml程度の少し大きめの蓋碗を選ぶか、茶葉の量を少し少なめにすると、茶葉が広がりやすくなり、茶葉の風味がよりよく染み込みます。
お湯の温度は沸騰したてのお湯で、数秒間置いてから注ぎます。勢いよく一定の速度で注ぐことで、お茶の香りがより引き立ちます。注いだ後、最初の数煎目は蒸らす必要はありません。お湯を注いだらすぐにデキャンタで注ぎます。煎目が増えるにつれて、蒸らし時間を少し長くすると、よりバランスの取れた風味と味わいになります。
新茶は香り高く、新鮮な味わいが特徴なので、淹れる間は蓋を少し開けておくことをお勧めします。蓋を開けておくことで茶葉が蒸されるのを防ぎ、茶葉の香りと風味を引き立てます。
5年から8年以上、あるいはそれ以上の期間熟成されたプーアル茶の原料は、新茶とは味わいが著しく異なります。香りは主に蜂蜜のような香りで、茶葉はより濃厚で滑らかな口当たりになります。
茶葉の蜂蜜のような香りと芳醇でまろやかな風味をより引き出すには、宜興陶器製の急須で淹れるのがおすすめです。5～8年ほど熟成させた茶葉は、熱湯を直接注いで淹れることができます。ゆっくりと高い位置から注ぐことで、茶葉の香りがより引き立ちます。
抽出中は、茶葉が呼吸できるようにティーポットの蓋を注ぎ口のところで少し開けておきます。
生プーアル茶の保存方法
生プーアル茶の保存方法
ルーズリーフ生プーアル茶の保管環境：
プーアル茶の保存方法：
まず、紫土の容器を丁寧に洗います。容器が乾いたら、プーアル茶の茶葉をそのまま保存します。
紫土の容器は遮光性と防湿性に優れていますが、日光による過熱を避けるため、直射日光を避けて保管することをお勧めします。また、紫土は微細な多孔質であるため、保管環境には臭いが付かないようご注意ください。
十分な厚みと耐久性のある段ボール箱を選びましょう。まず、プーアル茶の茶葉を清潔な食品用ビニール袋またはアルミホイル袋に詰め、段ボール箱に入れて保管します。
段ボール箱は床の湿気を吸収してしまうため、地面に直接置かないでください。棚やキャビネットの中に置くのが最適です。
直射日光を避けてください。
キッチン、ダイニングエリア、または複雑な臭いのあるその他の環境に段ボール箱を保管しないでください。
適切に保管されたプーアル茶は、10年以上保存可能です。保存期間が長くなるほど、風味はより良くなり、より滑らかで豊かな味わいへと変化します。
- プーアル茶（茶葉）
- 500g /袋
- 送料無料
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Customer Reviews
There’s something enchanting about a good raw pu’er, and this one has truly captured my attention. From the moment I opened the pouch, the dry leaves greeted me with a crisp, forest-like aroma, reminiscent of fresh pine needles and morning dew on a cool spring day. The leaves were beautifully twisted, with a mix of silvery buds and darker leaves, showing its quality at a first glance.
The rinse revealed an incredible vibrancy in the aroma—a combination of wet stone, fresh grass, and a faint floral sweetness that lingered in the air. On the first steep, I was struck by its bright and lively character. It carried a delightful bitterness, not overpowering but awakening, like the first sip of a strong espresso, followed by a sweet aftertaste that danced on my palate.
I brewed this Gongfu style, and as the steeps progressed, the tea transformed beautifully. By the third infusion, a gentle fruitiness emerged, something akin to green apricots, paired with a light nutty undertone. By the fifth steep, a soft mineral flavor took center stage, with just a hint of honeyed sweetness. The texture was smooth, almost silky, leaving a pleasant dryness on the palate.
What I love most about this raw pu’er is its energy—it’s vibrant, uplifting, and perfect for clearing the mind. The tea had a surprisingly strong cha qi (tea energy), leaving me feeling focused and calm after a few cups. It’s the kind of tea you want to sip and reflect on, preferably while staring out of a window on a rainy afternoon.
For those new to raw pu’er, this might lean a bit strong on the bitterness in the earlier steeps, but if you give it patient attention, it rewards you with a beautiful complexity that only deepens with time. I imagine it will age wonderfully, though it’s already stunning as is. I can’t wait to revisit this tea in a few years to see how it develops.
Overall, this raw pu’er is a fantastic example of what this category of tea can offer—bright, complex, and layered with character. It’s undoubtedly one of my favorites this year.
Full of wild flavor, exceptionally fresh and savory, with a sweet aftertaste. Drinking a few cups in the morning is very invigorating.
Very good, it has the charm of old tree tea. One bud with 2 or 3 leaves, the buds have white tips, and the quality is very high. Loose tea is very convenient to brew, but it’s hard to store, such a big box.
It is indeed ancient tree tea, with the unique wild charm of ancient tree Pu'er. The aftertaste is very sweet, with a refreshing fragrance—truly wonderful. Thank you for the additional tea samples; I will savor them slowly.
