Dianhong Teaball-Golden Buds

Предварительные этапы обработки и производства чайных шариков в основном такие же, как и для других видов чая. Затем сырой чай обрабатывают паром для размягчения, а необходимое количество сырья рассчитывают и измеряют на основе таких факторов, как коэффициент потерь, сортность листа и вес готового продукта.
Затем чай заворачивают в марлю и вручную разминают в форме шариков. После этого его можно сушить естественным путем, на воздухе или в духовке, чтобы завершить процесс производства. (Примечание: марля играет вспомогательную роль, помогая быстро формировать чайные шарики.)

Например, шарики чая Пуэр изготавливаются путем отбора, смешивания, пропаривания, взвешивания и ручного разминания высушенного на солнце сырого чая в форме шариков, которые затем высушиваются.

Процесс производства чёрного и белого чая в шариках схож. Подготовленный сырой чёрный или белый чай отбирают, смешивают, пропаривают, взвешивают, вручную скатывают в шарики и затем сушат.

Некоторые сорта чёрного чая с относительно однородными полосками, например, Дяньхун «Золотая игла», и белые чаи, например, «Белый пушистый чай «Серебряная игла», сначала взвешивают, сортируют и упаковывают вместе с необработанным чаем схожих характеристик, а затем скатывают в шарик. Таким образом, после заваривания распустившиеся чайные листья опускаются на дно чашки, словно распустившиеся цветы, создавая очень красивый эффект.

По сравнению с другими прессованными чаями, главное преимущество чайных шариков заключается в том, что не нужно разламывать листочки — можно использовать их по одному, что очень удобно. Чайные шарики обычно имеют мини-формат, весом 7–8 граммов, что удобно для переноски и идеально подходит для чаепития дома или в путешествии.

Как заваривать чайные шарики, чтобы раскрыть их наилучший вкус?

Чайные шарики подходят для любых видов ёмкостей для заваривания. Рассмотрим пример заваривания в гайвани:

Поместите шарик чая в гайвань, залейте водой температурой не ниже 95°C, накройте крышкой, поверните гайвань и промывайте чай в течение примерно 5 секунд, затем слейте воду.
Для второго заваривания используйте горячую воду той же температуры (выше 95 °C) и настаивайте около 10 секунд, прежде чем разлить чай по чашкам.

В этот момент чайный шарик постепенно начнёт раскрываться. Для последующих заварок вы можете регулировать время заваривания в соответствии с вашими предпочтениями для разных сортов чая.
Например, для пуэра или чёрного чая в шариках достаточно заваривания в течение 3–5 секунд при первом заваривании. После 5 завариваний время заваривания можно постепенно увеличивать.
Белый чай можно заваривать дольше: каждое заваривание может длиться от 10 до 30 секунд, в зависимости от ваших личных предпочтений.

Качество черного чая определяется во время ферментации.
При правильном хранении качество чая остаётся относительно стабильным. Чёрный чай имеет длительный срок хранения, который может составлять несколько лет.
Основные принципы хранения черного чая: избегать воздействия света, хранить герметично закрытым, поддерживать комнатную температуру и не допускать попадания влаги.

1. Выбор контейнера для хранения
Хотя чай часто продаётся в банках или пакетиках, для длительного хранения лучше всего использовать профессиональную тару. Идеальная тара для чая — из фарфора, нержавеющей стали или жести. Перед тем, как положить чёрный чай в такую ​​тару, оберните его полиэтиленовыми пакетами и удалите из них воздух, чтобы лучше сохранить аромат чая.

2. Условия хранения
Условия хранения напрямую влияют на качество сохранности чая. Оптимальное место для хранения чая – сухое, при комнатной температуре и вдали от света. Кроме того, избегайте повышенной влажности, так как чёрный чай легко впитывает влагу и портится. Прямые солнечные лучи разрушают витамин С в чайных листьях и изменяют их цвет и вкус; высокие температуры ускоряют распад полезных веществ, снижая пищевую ценность.

3. Продолжительность хранения
Хотя черный чай можно хранить в течение длительного времени, даже при оптимальных условиях хранения, когда он сохраняет свой вкус в течение 3–5 лет, его все равно рекомендуется употребить в течение 1 года.