Регионы сбора чая Пуэр
Юньнань
Подавляющее большинство чая пуэр производится в провинции Юньнань. Именно отсюда произошло название чая – Пуэр Хани и Ийский автономный уезд. Пуэр производится практически во всех уездах и префектурах провинции, но самые известные районы производства пуэра известны как Шесть знаменитых чайных гор (кит. 六大茶山; пиньинь: liù dà chá shān).
Шесть знаменитых чайных гор
Шесть знаменитых чайных гор – это группа гор в Сишуанбаньне, известная своим климатом и природными условиями, которые не только обеспечивают прекрасные условия для выращивания пуэра, но и формируют уникальные вкусовые характеристики (сходные с терруаром в вине) производимого чая пуэр. С течением времени названия гор, относящихся к чайным горам, менялись или обозначались по-другому.
В правительственных записях династии Цин, посвящённых пуэру (普洱府志), говорится, что старейшие исторически известные горы были названы в честь шести памятных предметов, оставленных Чжугэ Ляном, и с использованием китайских иероглифов, обозначающих язык коренного населения региона. Все эти горы расположены к северо-востоку от реки Ланьцан (Меконг) в относительной близости друг от друга.
Названия гор в произношении на стандартном китайском языке:
1. Гэдэн（革登山）: термин, обозначающий «кожаное стремя».
2. Манса (慢撤业): термин, обозначающий «мешок для посева семян».
3. Манчжи (莽枝山): термин, обозначающий «медный котел».
4. Маньчжуань (蠻磚山): термин, обозначающий «железный кирпич».
5. Ибан (倚邦山): термин, обозначающий «деревянный хлопушка».
6. Юле (攸樂山): термин, означающий «медный гонг».
К юго-западу от реки также находятся шесть знаменитых чайных гор, которые малоизвестны с древних времён из-за своей изолированности от реки. Это:
1·Мэнсонг Шань (勐宋山):
2·Menghai Shan（勐海山):
🛍️Древний чайный куст Бань Чжан с сырым пуэром
3 · Цзинмай Шань (景迈山):
4. Наньнуо Шань (南糯山): здесь произрастает сорт чая под названием Цзы Цзюань (紫鹃, буквально «фиолетовая леди»), почки и листья которого имеют фиолетовый оттенок.
5·Бада Шань (巴达山):
6. Юле (攸乐山):
По разным причинам к концу династии Цин или началу периода Китайской Республики чай
Производство чая в этих горах резко сократилось из-за крупных лесных пожаров, чрезмерного сбора урожая, непомерных имперских налогов или общего запустения. Чтобы возродить чай
В 1962 году китайское правительство выбрало новую группу из шести знаменитых чайных гор, названных в честь наиболее важных гор-производителей чая того времени, включая гору Юлэ из первоначальной шестерки.
Другие районы Юньнани
Чай Пуэр производят и во многих других районах Юньнани. Среди основных производителей Пуэра префектуры Юньнани включают Линьцан, Дэхун, Симао, Сишуанбаньна и Вэньшань.
Среди других известных чайных гор в Юньнани:
Бангвэй Шань (邦葳山)
Банчжан (班章): деревня хани в горах Буланг, известная производством
🛍️Древний чайный пуэр Ban Zhang
Крепкие и сложные чаи, горькие со сладким послевкусием.
Иу Шань (易武山): пожалуй, самая популярная чайная гора среди коллекционеров.
🛍️Гуа Фэн Чжай Древний чайный пуэр Сырой пуэр (Gua Feng Zhai Ancient Tea Tree Raw Pu-erh) ...
Бада Шань (八達山):
Улянь Шань (无量山):
Айлуо Шань:
Цзингу Шань:
Баошань:
Юшоу Шан:
Регион — это всего лишь один из факторов оценки чая Пуэр, и чай Пуэр из любого региона Юньнани ценится так же, как и любой из шести знаменитых чайных гор, если он соответствует другим критериям, например, является дикорастущим и обработанным вручную.
Другие провинции
Хотя Юньнань производит большую часть пуэра, другие регионы Китая, включая Хунань и Гуандун, также производят этот чай. Например, блин «Гуанъюнь Гун» представлял собой смесь юньнаньского и гуандунского маоча, а в последних образцах этого чая преобладает последний.
В конце 2008 года китайское правительство утвердило стандарт, объявляющий чай пуэр «продуктом с географическим указанием», что ограничило бы наименование чая пуэр только чаем, произведенным в определённых регионах провинции Юньнань. Этот стандарт вызвал споры, особенно со стороны производителей из Гуандуна.
Другие регионы
Помимо Китая, чай пуэр производят также приграничные районы Юньнани во Вьетнаме, Лаосе и Бирме, хотя лишь немногие из них попадают на китайские или международные рынки.