紅茶

紅茶は17世紀初頭（19世紀という説もある）に誕生し、現在の福建省武夷山市銅木光が原産地です。小種紅茶とも呼ばれ、世界初の紅茶です。
紅茶は赤い液体と赤い葉が特徴です。
紅茶の大まかな加工技術は、新鮮な葉を摘む→天日で萎凋する→ねじったり切ったりする→発酵させる→乾燥する、です。

紅茶は黒条茶と黒割茶に分類されます。黒条茶は完全発酵で作られ、まろやかで甘い風味が特徴です。2つのローラーで異なる速度で圧縮し、切断・圧延されます。発酵度は低く、ポリフェノール含有量が高く、風味は濃厚で爽やかです。一般的に、黒条茶はそのまま飲むのに適しており、赤割茶は他の調味料を加えて飲むのに適しています。

黒縞茶は、功夫（コンフー）紅茶と（小中）双棗紅茶に分類されます。有名なスーチョンには、ジンジュンメイ、ゾンシャンシャオゾン（ラプサンスーチョン）、有名な孔府紅茶には、キームン、ディアンホンゴールドバッドなどがあります。