白茶の保管

白茶は、乾燥した、光を遮断した、臭いのない環境であれば長期間保存できるため、保管が簡単です。

福鼎の民間文化には「一年は茶、三年は薬、七年は宝」という諺があり、白茶は古ければ古いほど薬効が高くなることを示唆している。

実際、1年、5年、20年保存した白茶の健康効果を比較した研究では、保存期間が長いほど、熟成した白茶は新鮮な白茶に比べて、抗炎症作用、抗ウイルス作用、血糖値低下作用、尿酸値低下作用、アルコール誘発性肝障害の修復作用において優れた効果を示すことが確認されています。これは、年月が経つにつれて白茶に含まれるフラボノイド含有量が増加し、抗酸化作用と抗がん作用が強化されるためです。

さらに、熟成した白茶は体を冷やすことなく解毒作用があり、新茶に比べて甘く、滑らかで、まろやかな味わいです。

保存期間が長くなるほど、香りが変化します。同じ年に淹れたばかりの白茶は独特の「銀針のような香りと蜂蜜のような香り」があり、3〜8年後には蓮の葉のような香りに、8〜15年後にはナツメのような香りに、15年以上経つとハーブのような香りに変化します。