白茶 - 3年熟成白茶 - 野生茶 - ブッシュブラウ茶 - 寿梅茶

この「寿梅茶」は、中国福建省福定市の高山地帯で栽培されています。野生の茶樹から摘み取った茶葉は、農薬や肥料を一切使用していないため、自然のままの緑茶となっています。

野生の茶樹の茶葉は人工栽培の茶樹と異なり、大きくて形があまり整っておらず、虫が食い込んだ小さな穴が開いている茶葉もあります。

この茶葉は、芽1つと葉2～3枚入りです。茶葉は濃い茶色と灰色が混ざり、銀色の綿毛に覆われています。
この梅茶は3年以上熟成されています。梅茶はヴィンテージ加工に最適です。プーアル茶と同様に、熟成された白茶は新しく加工された白茶よりも貴重です。
熟成した白茶を表す中国の格言に「1年茶は茶、3年茶は薬、7年茶は宝」というものがあります。

熟成した白茶は、古代中国から漢方薬として用いられてきました。白茶の産地である中国福建省の北東部山岳地帯では、人々は熟成した白茶を宝物とみなし、麻疹、喉の痛み、発熱、胃の不調、興奮性塞栓症などの治療に用いています。長期熟成した白茶は、必ず即効性があります。

一方、熟成した白茶は、肌を健康で清潔に保つのに最も効果的だと考えられています。白茶の産地の女性が皆、肌が美しいのは、まさにこの秘訣です。彼女たちは結婚の際、持参金として熟成した白茶を大きな瓶2杯分持っていきます。

熟成された白茶は、新しく加工された白茶とは味わいが異なります。より濃厚で、滑らかで、まろやかな茶葉に、後味に強い甘みが加わります。
ドライリーフの香りも、爽やかな蘭のような香りから、より深みのあるハーブのような香りへと変化しました。とても特別な香りです。