白茶の製造は他の茶の製造に比べて比較的簡単です。
白茶の基本的な製造工程は次のとおりです。
新鮮な茶の芽と葉を摘む→萎凋（屋内、屋外）→乾燥（自然乾燥、天日乾燥、機械乾燥）→包装
白茶は、釜炒り、揉捻、振盪を必要としないお茶のグループに属します。そのため、製造にかかる時間と労力を節約できます。しかし、白茶の製造における原料の選別は非常に厳格で、芽や細い毛の多い若い茶葉を摘み取ることによってのみ、ペコーを多く含む良質の白茶を生産することができます。
一方、白茶は1年に短い期間しか収穫できないため、希少かつ貴重なお茶です。
雨や霜のない早春の日に、作業員たちは銀色の芽を丁寧に摘み取り、葉を選びます。