雲南白茶と福建白茶の違いは何ですか？

1. 異なる生育環境

雲南省の茶樹は、平均標高1,700メートル付近で多くが生育し、1,000メートル以下の地域も少数存在します。雲南省の気候は熱帯・亜熱帯モンスーン気候に属し、顕著な立体的な気候が特徴です。豊かな植生、そびえ立つ山々、そして霧に覆われた峰々が特徴で、年間を通して豊富な日照量と豊富な降雨量、そして多様な生態系に恵まれており、茶の栽培に最適な環境です。

標高が高いため昼夜の寒暖差が大きく、茶葉は時間をかけて内部の成分を豊かにします。丁寧に保管することで、その風味はさらに独特で魅惑的なものになります。雲南省の明確な雨季と乾季は、白茶を天日干しして乾燥させるのに最適な自然条件を備えており、白茶本来の風味を最大限に保ちます。さらに、雲南省の茶畑は主に赤土、黄土、ラテライト、赤レンガ色の土壌で構成されており、土壌の種類によって茶葉の風味が異なります。

福建省は山と海に囲まれ、亜熱帯海洋性モンスーン気候に属し、山岳地帯の特徴が顕著です。主な茶葉生産地は標高約500メートルに位置し、温暖な気候と豊富な降雨量に恵まれ、山々は霧がかかり、光が拡散しています。土壌は主に酸性の赤土と黄土で、茶樹の生育に適しています。

2. ティーツリーの品種

雲南白茶は雲南省原産の大葉茶樹を原料としています。
福建白茶は、福鼎大白（「大白」）、水仙白、小白（「小白」）などの中小葉の低木茶品種から作られています。

3. さまざまな味

雲南白茶は、濃厚な蜂蜜のような香りと、特に力強い味わいが特徴で、飲用価値という点でも優れています。雲南省産の大樹の茶葉を高山の風に当てて萎凋させ、100%天日干しで乾燥させた白茶は、福建省産の白茶に比べて、水溶性化合物、配糖体、ペクチンなどの成分含有量が多いのが特徴です。

雲南白茶は、より豊かな成分組成により、より豊かで力強い味わいを誇り、福建白茶と比べて際立った品質を誇ります。豊かなコクと優れた浸出持続性は、雲南白茶の品種特性を体現しています。さらに、雲南白茶はより自然な野花の香りを放ち、爽やかな味わいと深い余韻が続きます。

福建白茶は、より際立った香りを持ち、典型的には銀色の針のような細い毛が特徴で、ミルクのようなフローラルな香りを放ちます。雲南白茶は、柔らかい芽や葉が白い綿毛に覆われているため、よりフローラルな香りが際立っています。味わいは軽やかで、すっきりとしていて、心地よい甘みがあり、後味は滑らかです。しかし、雲南白茶に比べると、蒸らしやすさはやや劣ります。