中国紅茶の種類

中国の紅茶は、 ブラックストリップティー そして 砕いた紅茶 プロセスに従って。

黒茶の製造には完全発酵が必要です。風味はまろやかで甘みがあり、2つのローラーで異なる速度で圧縮され、切断され、揉まれます。発酵度は低く、茶葉に含まれるポリフェノール含有量は高く、風味は濃厚で爽やかです。一般的に、赤茶はそのまま飲むのに適しており、赤茶は他の調味料を加えて飲むのに適しています。

ブラックストリップティーは、 蘇州紅茶 そして 功夫紅茶。

1. Xiao Zhong Hon Cha 小种红茶（スーチョン）

17世紀初頭（19世紀という説もある）に誕生した紅茶。現在の中国福建省武夷山市銅木関が原産地。小種紅茶とも呼ばれ、世界初の紅茶として知られています。

小種茶は、茶葉が収穫される特定の地理的地域に基づいてさらに細分化されます。

それは次のように分類される。 Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种) - ラプサン・スーチョン そして 外山小种（Wai Shan Xiao Zhong） - 外山小种。

武夷山国家自然保護区興村洞木関で生産されるラプサン小種は、興村小種または洞木関小種とも呼ばれ、このカテゴリーの中で最高級品と言われています。

双武、広沢、鄭和、丹陽、北嶺、古田、屏南、福建省の山西、江西の前山で産出されるスーチョンは低級品で、外山スーチョンまたは人工スーチョンと呼ばれています。

このタイプの紅茶は、大きな葉を縦に巻いたもので、加工中に松の燻製のような香りが染み込むため、世界の他の紅茶とは異なります。武夷山脈産の紅茶の本来のスタイルです。高級品は、幅広の葉を土窯で焙煎し、薪を焚いた火で乾燥させます。この窯は、タバコを乾燥させる窯から進化したもの、あるいは少なくとも類似していると考えられています。この製法では、乾燥中に意図的に松の煙に晒すことで、この茶の特徴であるタールのような風味を醸し出すことがあります。これは当初の意図ではありませんでした。

2. Gong Fu Hon Cha 功夫红茶（コンフー、コンゴウ）

功夫紅茶は中国独特のお茶です。功夫紅茶の生産の鍵は、良質なお茶を作るために必要な、時間と労力です。

公府紅茶は、産地や茶の木の種類によって品質が異なります。

最も有名なものは次のとおりです。

Qihong Gongfu(キームン) 安徽省からは以下が含まれます:

-Fuliang Gongfu

-霍山功夫

典紅功夫（黄金のつぼみ） 雲南省出身。

ミンホン・ゴンフ 福建省からは以下が含まれます:

-鄭和功福 福建省の鄭和出身。

-丹陽公福 福安市、拓栄市、寿寧市、周寧市、霞浦、福建省屏南以南産。

-バイリンゴンフー 福建省の福鼎地域から。

その他:

寧紅公府 江西省出身

イホン・ゴンフ 湖北省から

胡紅（香紅）功夫 湖南省出身

チュアンホン・ゴンフー 四川省出身

岳紅功夫 浙江省出身。

台湾功夫 台湾から

貢風紅茶は​​、茶樹によって大葉功夫（典紅功夫、正和功）と小葉功夫（キームン、宜紅功夫）に分類されます。

3. ホンスイチャ 红碎茶（ブロークンまたはグレードド紅茶）

海外消費向けに特別に作られたブロークン・ブラックティー。ブロークン・ブラックティーの国際的に認められた等級分け基準では、ホールリーフ、ブロークンリーフ、ファニングス（素早く抽出するのに最適な小さな砕片）、ダスト（標準的なティーバッグによく使われる小さな茶葉）の4種類に分類されています。
このタイプのお茶は最新の機械で大量生産されており、国際市場で使用されている等級分けシステムに従って選別されています。

中国では、雲南省産のビッグリーフ種の新鮮な葉から加工された砕茶が最も高品質です。現在、自家製ティーバッグ用の生茶のほとんどは、雲南省、広東省、広西チワン族自治区、海南省で生産された砕茶です。