太平后誦の見分け方と等級の認識

葉の形:
葉は肉厚で厚く、丈夫で、先端はまっすぐで、緩んでおらず、丸まっていず、湾曲もしていません。本物の太平茱萸は、1つの芽を2枚の葉が包み込み、自然に伸びた小枝で構成されていなければなりません。

品質の悪い茶葉には、芽が欠けた一枚の葉が混ざっていることがあります。これは真の太平後奎ではなく、後奎（こうじょう）です。後奎は、芽摘み後に残った3枚目または4枚目の葉と、後奎を作るための最初の1～2枚の葉から作られています。品質の悪い茶葉には、幅広の細長い葉が混ざっています。中には「切り刻まれ」、先端が欠けている葉もあります。良質の葉と比較すると、品質の悪い葉は過度に圧縮され、本来の葉の形や外観から外れていることがよくあります。

葉の色:
本物の太平後奎は淡い緑色で、均一で明るく光沢があります。葉は非常に細かい白い綿毛に覆われており、葉にしっかりと密着して隠れているため、容易には見えず、淹れると広がります。品質の悪い茶葉は、非常に薄い光沢のある緑色か濃い緑色で、綿毛が多く伸びてはっきりと見えます。

一貫性：
良質の茶葉は、乾燥した整った形の茶葉で構成されています。質の悪い茶葉には、多くの破片が含まれています。様々な大きさや形の茶葉が混ざり合っています。芽と葉がしっかりと結ばれた小枝のような完全な形ではなく、砕けた葉やばらばらの葉が含まれています。色は黄緑色または濃い緑色が混ざっています。

清潔さ:
上手に淹れたお茶には、繊維、竹や木の薄片、砂や石、ほこりなどの異物が含まれていてはなりません。

香りと風味：
淹れると、特に最初の淹れ方で、蘭の香りが長く続く味わいのお酒です。

酒の色:
明るく、澄んで透明で、非常に淡い黄緑色です。

味：
このお茶は、新鮮な緑の香り、爽やかで滑らか、まろやかで甘い後味を与えます。

淹れたての葉：
淹れた茶葉は、みずみずしく、鮮やかで、均一な緑色をしています。指で触ると、葉は厚みがありながらも柔らかく、弾力があります。主葉脈に細い赤い線が見られるのは、この茶葉が本物の太平后奎品種から作られていることを示しています。品質の悪い茶葉は、黄緑色または濃い緑色で、見た目が鈍くなっています。触ると、葉は薄く、硬くなっています。