太平后奎の成長エリア

本物の太平后套の生産地域は、后坑（猿坑）、后村（猿村）、延家（延家）の 3 つの村のみに限られています。
これら 3 つの村は、安徽省黄山市の新明郷にあります。

茶園は山岳地帯に点在しています。現在の原生林は土壌が豊かに分解され、茶樹が自然に旺盛に成長するために必要なミネラルを常に供給しています。美味しい緑茶の重要な要素の一つは、まろやかな味わいです。この味わいは、テアニンと呼ばれるアミノ酸によるものです。若い芽にはテアニンが多く含まれており、茶葉が日光を浴びることでカテキンなどのポリフェノールに変換されます。

一方、日光が少ないと、バイオコンバージョンが効率的に行われず、茶葉中のテアニン含有量は高いままです。太平産のホクイ茶がアミノ酸を豊富に含むのは、標高の高い地域に位置し、霧に覆われているため、茶葉に直射日光が当たらないからです。特にホウケンは、北向きでわずかに東に傾斜しているため、前述の3つの地域の中で最適な生産地です。丘の斜面は日陰になり、強い日差しから守られています。霧が多いことに加え、この日陰の場所は茶葉に高いアミノ酸含有量を保つのに有利です。さらに、標高が高いため、昼夜の温度差が大きいのです。

日中は十分な日光が当たり、茶葉はアミノ酸や炭水化物など、高級なお茶や茶葉の成長に欠かせない物質を豊富に生産します。
夜間は気温が高いため、代謝が活発に行われ、茶葉は日中に生成された物質を消費します。しかし、標高の高い地域では、夜間の気温が低いため茶葉の活動が鈍くなり、これらの物質が茶葉に残ります。

これらの要素により、これらの物質が非常に豊富に含まれる茶葉は、お茶の品質に大きく貢献します。