キーマンの等級と検査

茶葉の形
葉は薄くて細く、しっかりと巻かれており、先端が鋭く、芽が含まれています。
品質が悪いと、葉は緩んでいて厚く、粗く、鋭い先端がなく、芽がありません。

茶葉の色
濃い黒色の葉（ウールン）。光沢があり、艶やかに見えます。
品質が悪いと、葉は灰黒色で、茶色がかった色で見た目も鈍くなります。

一貫性
良質のお茶は、かなり均一な大きさの葉の断片で構成されています。
お茶の品質が悪い場合、その茶葉には平らでばらばらで大きなサイズの太い茶葉がたくさん混ざります。
これは、製造工程中にきつく巻くことがほとんどできなかった高レベルの繊維を含む古い葉から作られています。
これらの葉で淹れると、味は薄くなり、色も薄くなります。
さらに、質の悪いお茶には、軽い砕けたお茶の破片が多く含まれています。
これは不適切な取り扱いによるもので、完成品は十分にふるい分けされていません。

清潔さ
上手に淹れたお茶には、繊維、竹や木の薄片、砂や石、ほこりなどの異物が含まれていてはなりません。
夏に葉を摘み取るため茎は避けられませんが、1グラムあたり数本など最小限の量に抑える必要があります。

香り
乾燥した葉は、マイルドなスモーキーな風味のある砂糖シロップの風味を与えます。
醸造すると、同じ香りのする酒が生まれます。
淹れた後も、良質なキーマン茶の葉には香りが残ります。

水彩画
このお茶を淹れると、光沢のある明るい赤褐色の液体が生まれます。
美味しいキーマンは、カップに注ぐと、お酒の縁に明るい金色の輪が現れます。
金色の輪は、茶葉に高品質に不可欠なテアフラビンが豊富に含まれていることの証です。
品質が悪いと、色が暗赤色になり、見た目も鈍くなります。

味
なめらかで、爽やかな、マイルドなグリーンの香り。
これは、この有名なお茶の、きつい渋みやざらつき、または薄くて平坦な味わいがよくある市販品とは異なります。

淹れたての茶葉
淹れた茶葉は明るい赤褐色で、葉全体が非常に均一で均一であり、品質が良く、丁寧に淹れたお茶であることを示しています。
指で触ると、葉は厚く、柔らかく、弾力があります。
お茶の品質が悪いと、葉は緑がかった茶色と赤色が混ざった色になります。
触ってみると、葉は非常に薄いが硬く、葉脈は非常に太く粗い。
さらに、葉の表面に緑色の斑点が見られ、酸化が不十分であることを示しています。
葉は鈍く、明るさが欠け、暗い色に見えます。