白茶の特徴と種類

白茶の茶樹は3つの種類に分けられます。

大白茶樹（大きな白い茶葉）は、福鼎大白、正和大白、福安大白などの、大白（大きな白）と呼ばれています。
水仙茶樹（水仙茶樹）は、水仙白（水仙白）とも呼ばれています。
菜茶（Cai Cha）は、小白（Xiao bai）とも呼ばれています。

茶樹の品種と摘み取り方法の違いにより、伝統的な白茶には以下の2種類があります。

• ホワイトバッドティー

大白（大白）の単芽：
太木銀針、百昊銀針、文字通り：ホワイトペコーシルバーニードル（単にシルバーニードルとも呼ばれる）またはシルバーチップペコー。

• ホワイトリーフティー

大白（だいいち）または水仙白（すいせんはく）の蕾1個と葉1～2枚：
白牧丹、文字通り：白いポエニー。

小白（シャオバイ）の芽1個と葉2～3枚：
寿眉は文字通り長寿または長寿の眉、公眉は文字通り貢ぎ物の眉です。

新しいクラフトホワイトティー

新白茶または新工芸白茶（新しい加工方法による白茶）について：

新工芸白茶は、新しい製法で作られた白茶です。香港・マカオ市場における白茶製品の需要の高まりに応えるため、1968年に開発された新製品です。

この新しいクラフト白茶は、すでに欧州連合諸国と東南アジア諸国で好調な販売実績を上げています。1969年に正式に生産が開始された当初、生産量はわずか50トン強でした。1980年代には年間約80トンでしたが、現在では消費層が日々拡大し、需要も継続的に増加しているため、年間生産量は400トンを超えています。

新しい工芸白茶は福鼎県産のみで生産されます。新白茶の原料として最適なのは、「福鼎大白茶」と「福鼎大好茶」という品種の茶樹から摘み取った新鮮な茶葉と芽です。

新工芸白茶は、白牡丹茶や長寿眉のように柔らかい茶葉を必要としません。新工芸白茶の加工は、萎凋、揉捻、乾燥の3つの工程で行われます。萎凋した茶葉はすぐに軽く揉捻され、その後乾燥されます。

新しいクラフトホワイトティーは、カールした棒状の外観をしています。茶葉の色は濃い緑色で、やや茶色がかっています。ほのかな香りと力強い風味が特徴です。茶葉はオレンジレッド色で、長寿の眉毛よりも濃厚な味わいです。