ダークティーの保存方法

黒茶は、中国でトップ6に入るお茶の中でも特別な種類です。他のお茶は酸化や湿気を避けて保存する必要がありますが、黒茶は自然な状態で保存することで、発酵と熟成をさらに進めることができます。

しかし、ダークティーの倉庫保管には、常にいくつかの基本原則と注意点があります。

1. 涼しい場所に保管し、直射日光を避けてください。日光に当たるとお茶は急速に酸化し、日光臭などの不快な化学物質が長期間残留する可能性があります。

2. 通気性の良い場所に保管し、密閉された場所は避けてください。通気性は茶葉の自然酸化を促進し、空気中の水分を吸収して酸化を促進するだけでなく、微生物の代謝に必要な水分と酸素を供給します。ビニール袋で包んだり密封したりしないでください。クラフト紙、靭皮紙、綿紙など、通気性の良い素材は、濃い茶の包装や保管に適しています。

3. 風通しの良い場所に保管してください。お茶は吸湿性が非常に強いため、他の不快な臭いのするものと一緒に保管することは避け、風通しの良い場所に置いてください。
保管中は、標準の水分含有量を維持し、空気湿度がそれほど高くない限り、カビが生えません（磚茶中の優勢な細菌が他の菌類の発生を抑制するため）。

長期間（30～50年以上）保管されたレンガの表面には、「茶虫」が見られることがあります。これは老化現象で、細菌と共生しています。茶虫が付着したお茶を飲んでも人体に害はないことが確認されています。