水仙

概要

水仙はウーロン茶の中でも非常に人気のある品種で、功夫茶愛飲家の間でも人気の高い茶種です。
水仙烏龍茶は1,000年以上前の宋王朝時代に発見されたと考えられています。
地元の茶農家がどのようにしてこのお茶を植えるようになったのかはあまり知られていないが、「水の妖精」を意味する「水仙」という名前の由来については伝説がある。
ある暑い夏の日、少年が薪を集めていました。うだるような暑さの中、彼はひどく疲れ、喉が渇いていました。洞窟で休んでいると、美しい白い花と緑の葉を持つ木の甘い香りが漂ってきました。特に大きくて厚い葉に気づき、少年は葉を摘んで口に入れました。すると驚いたことに、ほんの数秒で体が冷え、エネルギーが満ち溢れました。魔法の植物を見つけたと思った少年は、その木の枝を一本持ち帰りました。
その夜、激しい雨が降り、家の壁が崩れ落ちました。翌朝、彼は枝を置いていた場所から小さな植物が芽を出しているのを見つけました。そこで彼はその葉でお茶を作り、毎日飲むことにしました。こうして彼は、ほとんど病気にかからない、非常に強くハンサムな男に成長しました。
彼の話を聞いて、遠方から人々が秘密を尋ねにやって来ました。彼は「朱仙」という洞窟の近くでお茶を見つけたと説明しましたが、彼の方言のため、人々は「水仙」、つまり「水の仙女」と聞き取りました。この素晴らしいお茶を本当に水の仙女が少年に授けたのだと思い、後世の人々は彼女の名にちなんでこのお茶に名前を付けました。

1915年にサンフランシスコで開催されたパナマ太平洋万国博覧会において、水仙烏龍茶は中国の受賞作の一つとなりました。この魔法のようなお茶は、人生のストレスに対処し、心身を癒すのに役立ちます。一杯淹れて、「水仙」茶の繊細な香りを嗅ぐたびに、心身ともにリラックスできます。水仙烏龍茶産業が繁栄し始めたのは、わずか300年前、福建省南部で改良された技術を用いてこの茶が栽培され始めた頃でした。

その他の名称:

Wu Yi Shui Xian、Shui Hsien、水の妖精、水の精霊、水仙

起源：

福建省武夷山

処理

何百年もの間、この工程は中国の茶職人によって秘密にされており、複雑な内部の仕組みを垣間見ることさえ、部外者にとっては事実上不可能でした。そのため、ウーロン茶を作る技術は中国以外ではほとんど知られていません。
現在では、ほとんどの手順は周知の事実となっているものの、真似をしようとする人にとって、本当に素晴らしいウーロン茶を作るために必要な技術のすべてを習得するのは依然として困難です。
烏龍茶は機械で淹れることも、手作りすることもできます。高級烏龍茶、例えば武夷岩茶や安渓鉄観音などは、常に手作りです。
一般的に言えば、 7つの主要なステップ 武夷烏龍茶の加工において。

グレードと検査

乾燥した葉の外観：

柔らかく丈夫な葉は、均一な巻き毛の縞模様に丁寧に加工されています。濃い色で、表面には薄い白い霜が降りたような層が残ります。
水仙茶の特徴は、他の烏龍茶に比べて茶葉が大きいことです。

風味:

力強くコクのある烏龍茶。爽やかな花の香りが後味に残ります。熟成された水仙は、より滑らかな口当たりです。