Shui Jin Gui-ゴールデンタートル

概要

武夷四大茶の一つである「水金亀」は、「金色の亀」を意味し、ほんのりとしたフルーティーな香りがする濃厚で芳醇なお茶です。

この烏龍茶は、原料となる木が丸まった形をしていることからその名が付けられました。中国の伝説によると、水金亀の茶の木は亀神の化身と言われています。

千年の瞑想の末に神格を得たにもかかわらず、亀神は天の茶園主としての努力がしばしば見過ごされ、すぐに不満を感じました。ある朝、彼は茶農家が新茶の収穫を喜んで祝う騒ぎで目を覚ましました。それを見た亀神は、茶の木になった方がより評価されるだろうと気づき、不死を放棄して水金亀の茶の木になりました。
武夷山産の長葉烏龍茶を深煎りで仕上げた、風味豊かな烏龍茶です。口の中にほのかに麦芽の風味が広がり、深みのあるチョコレートのような風味が口いっぱいに広がります。食事との相性も良く、食後酒としても最適です。武夷四大銘茶（大紅袍、白季冠、鉄羅漢、水金桂）の一つです。複雑でミネラル豊富な風味が特徴です。蓋碗で淹れるとより美味しくいただけます。

その他の名称:

ゴールデンタートル、ゴールデンウミガメ、ゴールデンウォータータートル

起源：

中国福建省武夷山（武夷山）

処理

何百年もの間、この工程は中国の茶職人によって秘密にされており、複雑な内部の仕組みを垣間見ることさえ、部外者にとっては事実上不可能でした。そのため、ウーロン茶を作る技術は中国以外ではほとんど知られていません。
現在では、ほとんどの手順は周知の事実となっているものの、真似をしようとする人にとって、本当に素晴らしいウーロン茶を作るために必要な技術のすべてを習得するのは依然として困難です。
烏龍茶は機械で淹れることも、手作りすることもできます。高級烏龍茶、例えば武夷岩茶や安渓鉄観音などは、常に手作りです。

一般的に言えば、 7つの主要なステップ 武夷烏龍茶の加工において。

グレードと検査

味：

水金桂は、フルーティーで花のような独特の味と香りを持っています。他の武夷茶と比べると、より軽めの火加減で仕上げられるため、味わいはより繊細です。
一口飲むごとに花のような余韻が長く残ります。とにかく美味しい！

外観：

濃い色でやや縮れた茶葉。水金桂で抽出すると、より明るい緑琥珀色の液体が得られます。