プーアル茶 - ジュプー茶（オレンジプーアル茶）の淹れ方

熟した黒プーアル茶を、心匯みかんの皮に丸ごと詰めました！葉を濡れた状態で果実に詰め、日光で乾燥させます。その後、詰めたみかん茶は涼しく乾燥した場所に保管し、みかんの皮の中で発酵・乾燥させます。乾燥させる過程で、プーアル茶はみかんの風味を吸収します。

このお茶を淹れた時に気づくことの一つは、伝統的なプーアル茶特有の重苦しいカビ臭さが全くないことです。もちろん、この特徴は残っていますが、発酵前にミカンの皮に詰め込まれた結果、ミカンの甘い香りの下に重層的に感じられます。お茶は熟成するにつれて、皮の風味を吸収していきます。
まろやかで滑らかな、みかん発酵プーアル茶は、みかんの香りと味わいが際立ちます。皮を砕いて葉と一緒に淹れると、より濃厚なみかんの風味をお楽しみいただけます。

熟成したミカンの皮にプーアル茶を詰めた物語

焼いたミカンの皮の中に生のプーアル茶の葉を最初に詰めたのは誰なのか、確かなことは誰にもわかりません。

プーアル茶は伝統的に、福建省の六大茶山として知られる6つの山で栽培されています。その6つの山とは、格頂山、皮紐山、曼塞山、種蒔き袋山、芒之山、銅釜山、曼珠山、鉄煉瓦山、一邦山、木鼓山、そして有楽山、銅公山です。
生産初期、これらの山々の茶農家は、茶葉を包装し、圧縮する独特で興味深い方法を考案しました。その後、プーアル茶はキノコ型、ケーキ型、椀型、レンガ型など、様々な形状に圧縮されるようになりました。
ある時、市場で自社製品を差別化する方法を探していた古代の生産者が、ミカンをくり抜いて生の葉を詰め、涼しい山の洞窟で熟成させる方法を考案しました。

みかんの皮を詰めたプーアル茶の製法は、昔からほとんど変わっていません。まず、プーアル茶を伝統的な製法で加工します。次に、新鮮なみかんの実をくり抜き、手作業で茶葉を詰め、日光で急速乾燥させます。（これにより、みかんの皮が殺菌され、存在する可能性のある微生物も死滅します。）

前述の通り、包装されたみかん茶は涼しく乾燥した場所に保管され、みかんの皮の中で発酵・乾燥します。お茶が熟成するにつれて、皮と葉は濃い茶色に変化します。

さて、オレンジの中でお茶を発酵させると、葉に繊細なオレンジの香りと風味が染み込むだろうと推測しているなら、その通りです。
実際、ほとんどのプーアル茶はカビ臭く土っぽい香りが特徴ですが、ミカンの皮を詰めたプーアル茶は、柑橘系のほのかな香りが際立っています。抽出液も同様に透明で黄金色を帯びており、従来のプーアル茶の濃い色とは対照的です。

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このビデオでは、蓋碗式の抽出法でジュプ（オレンジプーアル茶）を抽出方法を紹介しました。