ウーロン茶の分類
産地や茶樹の種類によって、品質や味わいが異なります。烏龍茶は一般的に以下のように分類されます。
形状に応じて： 棒状、半球状、粒状のウーロン茶。
場所に応じて： 福建ウーロン茶（北福建ウーロン茶、南福建ウーロン茶）、広東ウーロン茶、台湾ウーロン茶。
北福建烏龍闽北乌龙
福建北産の烏龍茶は発酵度が高く、主に福建北州の武夷山で栽培されています。塘夷、建陽、南平、水集の4ヶ所で少量生産されており、年間3回収穫されます。摘み取りと加工は4月下旬から始まります。
2 つのサブカテゴリがあります。
1---Wuyi Yan Cha 武夷岩茶 (武夷岩茶または崖茶)
Wuyi Mingcong (有名な茂み)、Wuyi Qizhong (珍しい品種)、Wuyi Shuixian (水仙、水仙、または水の妖精)、そして最近の武夷 Rougui (シナモン)
Da Hong Pao (大きな赤いローブ)、Tie Luo Han (鉄の僧侶)、Bai Ji Guan (白い櫛)、Shui Jin Gui (水の金亀) は、四大武夷燕茶と考えられています。
2---福建省北部水仙闽北水仙（水仙、水仙、または水仙）。
福建省南烏龍闽南乌龙
南福建ウーロン茶は軽く発酵したもので、主に安渓、永春、南安、平河、華安などの南福建地方で生産されています。安渓ウーロン茶は最もよく知られています。
安渓茶にはさまざまな品種があり、その中で最も人気のある「四大精品」もその一つです。
鉄観音（鉄観音）、黄金桂（金桂）、本山、毛氈（モクズガニ）、そして梅占、七蘭（蘭）、大葉烏龍茶など、それぞれが独自の個性を持っています。
その中でも鉄観音は最も人気があります。
広東烏龍广东乌龙
広東省は中国の主要な烏龍茶生産地の一つです。広東省東部の烏龍茶生産地では様々な種類の茶樹が栽培されており、中でも潮州の鳳凰水仙（鳳凰水仙、スイセン、または水仙）は最高峰です。
石古坪烏龍茶や霊頭単叢（シングルブッシュ）も珍しいものです。
Dān Cōng (单枞)
広東省産の縞模様のウーロン茶の一種。お茶のドッペルゲンガーとも言える丹叢茶は、オレンジの花、蘭、グレープフルーツ、アーモンド、ショウガの花など、様々な花や果実の風味と香りを自然に模倣していることで知られています。丹叢茶という名前は、単一の木、林、またはクローンから摘まれたお茶を意味すると誤解されることがよくありますが、これは正しくありません。丹叢とは、茶樹の形態を指す植物学用語です。ほとんどの茶樹は地面から枝が束になって生えていますが、珍しい丹叢茶は、幹の上部から枝分かれした一本の幹として生えています。
台湾ウーロン 台湾乌龙
台湾の気候は非常に変わりやすいため、お茶の品質は季節によって異なります。島自体はそれほど大きくありませんが、地形は変化に富んでおり、低い海岸平野から急峻な高山がそびえ立っています。気候パターン、気温、標高、土壌の違いが、台湾で栽培されるお茶の外観、香り、風味に違いをもたらします。一部の山岳地帯では、標高の高い場所で茶葉を栽培することで、独特の甘い風味を生み出し、高値で取引されています。
有名な台湾ウーロン茶には次のようなものがあります。
凍頂（凍頂）
東頂山は台湾中部、南投県にある山の名前です。このお茶は、軽くて独特の香りを持つ、しっかりと巻かれたお茶です。
Dōngfāng Měirén (東方美人) 東洋（東方）の美しさ
このお茶はティッピー（葉の先端が白または金色になっていることが多い）で、天然のフルーティーな香り、鮮やかな赤色、甘い味が特徴です。
阿里山茶
嘉義県阿里山地域で栽培されるこのお茶は、葉が大きく丸みを帯びており、乾燥すると紫緑色になります。標高1,000～1,400メートルの高地で栽培されています。生育期には日照時間が短いため、甘みが強く渋みの少ないお茶に仕上がります。黄金色で、独特のフルーティーな香りを持つお茶です。
Líshan chá (梨山)
台湾中北部で栽培されるこのお茶は、見た目は阿里山茶によく似ていますが、台湾産の中でも最高級のお茶の一つとされています。標高1,000メートル以上の高地で栽培され、大禹嶺、梨山、扶桑といった梨山産地で最もよく知られたお茶が栽培されています。
Pouchong (Bāozhƒng chá) (包種茶)
ローマ字表記はBāozhǒng。最も軽やかで、最も花のような香りのする烏龍茶で、巻き上がっていない葉は薄緑色から茶色です。元々は福建省で栽培されていましたが、現在は台湾の台北近郊の坪林郷で広く栽培・生産されています。
その他 - 再加工烏龍茶
大花烏龍茶や小花烏龍茶などの再加工烏龍茶は、最終製品の烏龍茶をクチナシ（大花、文字通り「大きな花」）や桂花モクセイ（小花、文字通り「小さな花」）などで再加工して作られ、つまり中低級烏龍茶に花の香りを加えたものです。
高麗人参烏龍茶は、茶葉に高麗人参の葉または粉砕した高麗人参、そして他の原料を加えて加工した、特別な再加工烏龍茶です。良質の高麗人参烏龍茶には薬効があります。