一般的に、水170mlに対して茶葉2.25グラム、つまりカップ1杯につきウーロン茶小さじ約2杯を使用します。ウーロン茶は90～95℃のお湯（沸騰していないもの）で淹れ、最初の抽出は10～30秒蒸らします。高品質のウーロン茶は同じ茶葉から何度も淹れることができ、他の茶葉とは異なり、繰り返し淹れるほど味が増します。同じ茶葉を3～5回淹れるのが一般的で、3回目か4回目の抽出が最も美味しくなります。
台湾と中国で広く用いられている烏龍茶の淹れ方は、公府茶（こうふちゃ）と呼ばれています。この方法では、蓋碗や宜興茶壺などの小さな淹れ器を使用し、通常よりも多めのお湯で淹れます。20秒から1分間の短い抽出を複数回行い、1～2オンスのテイスティングカップで提供されることが多いです。
