銀針の等級検査

乾燥した葉

まっすぐな針状の肉質の芽があり、銀白色の綿毛で覆われており、品質の高い白茶であることを示しています。

質の悪いお茶には、幅広の葉や細い芽が混ざっています。

いくつかは「切り刻まれ」ており、先端がありません。

黒っぽい色の葉もたくさん含まれています。

乾燥した葉の色

良質のシルバーニードルは銀色がかった灰緑色で、白い綿毛が芽を均等に覆っています。

光沢があり明るい印象です。

品質の悪いお茶は、高温で乾燥させたために赤みがかっていたり、萎凋中に損傷したりします。

乾燥中にお茶を過剰に加熱すると、芽は黄色がかった鈍い外観になります。

十分に乾燥していなかったり、乾燥温度が低すぎたりすると、芽は黒ずんだカビ色になります。

香りと風味

醸造すると、新鮮なグリーンノートの香りがします。

酒の色

明るく透明で、非常に淡いアーモンドのような黄色です。

味

まろやかで滑らか、渋みがありません。

爽やかなグリーンの香りと、舌の上に残るマイルドな甘さが特徴。

淹れたての葉

淹れたお茶の芽は繊細で明るく、さらには黄緑色をしています。

指で触ってみると、つぼみは厚みがありながらも柔らかく弾力があります。

品質が悪い場合、芽は黄緑色または濃い緑色になり、見た目も鈍くなります。

触ってみると、つぼみは細いです。