白鶏冠（バイジグアン）

概要

伝説によると、この素晴らしいお茶の名前（ホワイト ケイトウ）は、鷲から我が子を守ろうとして命を犠牲にした勇敢な雄鶏を記念して僧侶が付けたと言われています。

僧侶はその勇気と愛情に感動し、雄鶏を埋めました。するとその場所から白鶏観音の茶の木が育ちました。
現在、白鶏冠茶樹は武夷四大銘茶の一つです。武夷茶の中でも、白鶏冠は最も希少な茶樹です。この極上の茶を生産するには、高度な技術と労力が必要であり、今日ではそれを正しく行うことができる茶師はごくわずかだからです。

ひとつ間違えると、他の武夷茶のように茶葉が濃い茶色に変色してしまう可能性があります。

そして、この数少ない熟練した茶匠のうち、白鶏観茶を加工しようとするのはほんの一握りの人だけです。

その素晴らしく複雑な味わいと希少性により、世界で最も貴重な烏龍茶の一つとなっています。

その他の名称:

白いケイトウ

起源：

中国福建省の武一山（武一山）

処理

何百年もの間、この工程は中国の茶職人によって秘密にされており、部外者にとっては複雑な内部の仕組みを垣間見ることさえ事実上不可能でした。

そのため、ウーロン茶の作り方は中国以外ではほとんど知られていません。

現在では、ほとんどの手順は周知の事実となっているものの、真似をしようとする人にとって、本当に素晴らしいウーロン茶を作るために必要な技術のすべてを習得するのは依然として困難です。

烏龍茶は機械で淹れることも、手作りすることもできます。高級烏龍茶、例えば武夷岩茶や安渓鉄観音などは、常に手作りです。

一般的に言えば、 7つの主要なステップ 武夷烏龍茶の加工において。

グレードと検査

味：

武夷山で最も独特なお茶の一つである白鶏観は、ほのかなチョコレートモルトの風味、独特の軽いキームンのような風味、そしてほんのりとした桃の香り、そして繊細な後味とイギリスのコーヒーのような甘みが特徴で、驚くほど複雑な味わいを誇ります。

外観：

茶葉の形は普通の武夷烏龍茶と同じですが、色はやや黄緑色です。
「白鶏冠」という名前は、文字通り「白い鶏冠」を意味し、春の収穫から生まれた新しい葉の独特の色を指し、葉の形と色が鶏冠のように見えると言われています。