キーマンについて

キームンは中国で歴史ある有名な紅茶です。
清朝時代に安徽省祁門県（祁門県）とその周辺地域で生産されました。
キームンは、福建省の有名な紅茶であるラプサンスーチョンからインスピレーションを得て作られたと言われています。
かつてキーマンは主に輸出されており、イギリスやアメリカをはじめとする海外の人々に高く評価されていました。
茶葉は細くきめ細かく、甘い花の香りと濃厚でまろやかな味わいを持ちます。
これらの独特のカップの特徴は、国際的なお茶業界で大きな注目を集めています。
1939年から1940年にかけて、ニューヨーク貿易センターにおけるキーマンの価格は最高値を記録しました。それは当時最も高価なお茶であり、社会の上流階級の人々しか購入できませんでした。
皇室や貴族の間では、流行の飲み物として扱われていました。
キーマンはビクトリア女王の誕生日に贈り物のお茶として贈られたと言われています。
アメリカでは、ルーズベルト大統領夫妻の日常のお茶でした。
現在ではインドのダージリン紅茶、スリランカのウバ紅茶とともに世界三大紅茶の一つに数えられています。

本物の栽培品種は（竹葉中）です。
キーマンの生産には、他にも多くの栽培品種が使用されています。
しかし、異なる栽培環境で栽培された異なる品種や異なる製造ノウハウにより、祁門地域で生産される本来のキームンとは品質が異なります。

別名：チーメンホン、チーホン、中国紅茶

茶栽培地域

茶園は森林に覆われた山岳地帯に点在しています。
この地域は降雨量が十分で、気温が低く湿度が高くなります。
おいしい紅茶に欠かせない要素の一つは、まろやかな味わいです。
この味は、茶葉に含まれるテアニンというアミノ酸に由来しています。
若い芽にはテアニンが多く含まれており、茶葉が日光を受けるとテアニンはカテキンなどのポリフェノールに変換されます。
標高が高いため、その地域は霧に覆われることが多く、茶葉に直射日光が当たらない。
その結果、ポリフェノールへの変換が効率的に行われないため、茶葉にはテアニンが非常に豊富に含まれています。
これが、長く続く香りと、渋みがなくまろやかな味わいのキーマンの基礎となります。

歴史と文化

キームンは1875年に安徽省（安徽省）のキームン県（祁門県）で作られました。
清朝初期には、キーモン県は緑茶の生産で有名でした。
清朝の初めに、福建省で紅茶の製造法が開発されました。
海外市場で紅茶の人気の高まりにより、安徽省での紅茶生産が繁栄しました。
利益率が高いことから、茶商人は農家に紅茶の生産に携わるよう働きかけ始めました。
主に輸出されており、フランス、アメリカ、ドイツなどに加え、イギリスも主な輸入国の一つでした。

昔々（1939-1940）、
キーマンは、インドやセイロン紅茶などの他の有名な紅茶と比較して、ニューヨーク市の卸売市場で最高の販売価格を記録しました。
キーマン紅茶は、花のような香りと爽やかな甘い風味があり、その芳醇な香りが長く続くことで注目を集めています。

現在では、インドのダージリンティーやスリランカのウバ紅茶と同等の人気と名声を誇っています。
皇室や貴族の間では、お茶は流行の飲み物として扱われ、特別な機会には贈答茶として贈られていました。

キーマン紅茶は、国際および国内の茶コンテストで数々の賞を受賞しています。

主な賞は次のとおりです。

1913年：キーマン紅茶がイタリアで開催された博覧会で金賞を受賞
1915年：パナマで開催された万博で金賞を受賞
1987年：ベルギーで開催された第26回世界プレミアム食品コンテストで、キーマンが金賞を受賞しました。
1988年：キーマンは中国で開催された第1回食品博覧会で金賞を受賞しました。