中国緑茶について

中国緑茶は、健康をサポートする多様な方法という点において、確かに独自のクラスに属します。

しかし、茶の栽培はキリスト生誕よりずっと前から始まり、かつては商人たちが8,000種類以上の茶を認識していました。それらは製造方法、製造品質の等級、そして茶葉の等級によって分類されていました。かつて中国茶は、農民や農家が自分の土地にスペースがあればどこでも栽培されていました。しかし現在では、福建省には輸出市場向けの大規模な茶園が存在します。

19世紀まで、栽培技術は昔とほとんど変わっていませんでした。10月に種子が採取され、冬の間発芽し、その後、春の雨が降る頃に列をなして植え付けられます。

現在、中国には少なくとも18の地域で緑茶が栽培されています。これらの農園では良質の緑茶が生産されています。中国緑茶は通常、園名ではなく、製造方法と品質を表す名称で販売されています。

お茶の名前は、ウェイズ・ジャイルズ式と漢語ピンイン式のどちらで呼ぶかによって、混乱を招くことがあります。福建語（漢語ピンイン表記では福建省）、広東語（漢語ピンイン表記では広東省）、そして標準中国語といった名前は、何世紀にもわたってお茶の品種に使われてきました。

歴史

今日私たちが知っている緑茶の生産は、おそらく2世紀に中国で始まりました。

中国の文献によれば、お茶を飲む習慣は紀元前2737年に遡るそうです。神農帝が、偶然、温かいお湯の入ったカップに茶葉を落としたら、おいしいお茶が出てくることに気づいたのです。

7世紀から14世紀にかけて、中国では緑茶を煮てパイ状に焼き上げていました。パイ緑茶の提供には精巧な儀式が発展しましたが、1391年に洪武帝の改革によってその製造は禁止されました。

この頃から、茶葉を焙煎する作業を含む茶葉生産が主流になり始めました。

紅茶は、1673年にチャールズ2世のポルトガル人の妻、キャサリン・ド・ブラガンザによって英国にもたらされ、彼女の友人であるローダーデール公爵夫人によってロンドン南西部のハム・ハウスで普及されました。

その後 200 年間、英国で消費されたお茶のほぼすべては緑茶でした。