白昊銀針真について

概要

シルバーニードルは最も希少かつ見事なお茶のひとつです。

このお茶の生産量は、中国で生産されるお茶のわずか0.1％にも満たない。

この針状の白茶は主に中国福建省で生産されており、同省の白茶は優れた品質で有名です。

「シルバーニードル」という名前の由来は、芽を一目見れば明らかです。芽に生えた繊細な白い毛が目立つのが印象的です。

早春に、大白茶樹から芽を一つ一つ丁寧に摘み取ります。

白茶は、蒸したり釜で焼いたりする工程を伴わないという点で緑茶と異なります。

シルバーニードル茶を生産するには、長時間の萎凋処理を施す必要があり、これにより白茶の独特の特徴を与える非酵素酸化が起こります。

枯れた芽はその後、くすぶっている火（文火）で乾燥されます。

このお茶のユニークな加工方法の一つは、乾燥させた直後にお茶がまだ温かいうちに包装されることです。

これは針状の形状を維持するために不可欠です。冷えてしまうと、お茶は梱包中に壊れやすくなります。

熱湯で淹れると、芽は上を向き、直立したまま、

水を吸収したつぼみは徐々にガラスの底に沈み、鍾乳石のように見えます。

その他の名称:ホワイトペコーシルバーニードル、シルバーニードル、インジェン、バイハオインジェン、シルバーチップペコー

歴史と文化

昔、福建地方に住んでいた人々は干ばつに見舞われ、村人の命が脅かされていたという伝説があります。

福建省の山には天上の植物が生育しており、その山は黒龍に守られていると信じられていました。

この植物は多くの病気を治すと信じられており、この植物の汁を枯れた川​​に落とすと水が湧き出ると言われています。

多くの村がこの特別な植物を探しに行ったが、失敗し、その後、山で岩に変えられてしまった。

二人の兄弟もそこへ行き、犠牲になった若い女性も、自分も運試しをしてみることにした。

彼女が山に到着すると、黒いドラゴンが凶暴に彼女を攻撃しましたが、彼女は巧妙にそのドラゴンを殺すことができました。

すると若い女性は天上の植物を摘み取り、その汁を岩に変わった人々に落としたところ、村人たちは全員人間に戻ったのです。

彼女の勇気と努力のおかげで、村人たちは生きていることにとても感謝しました。

彼らはその植物を山から移し、村々に広く植えました。

銀白色で針のような形をしているため、「シルバーニードル」と名付けられました。

宋代（1107年）には、特定の茶品種から摘み取った茶葉を使い、緑茶の製法に従って加工した白茶が開発されました。

その独特な製法は、明代の茶書にも記録されています。清朝（1772～1782年）には、白茶の商業生産が始まりました。

19世紀初頭、鄭和地区は銀針の大量生産を開始し、主にヨーロッパ諸国に販売していましたが、第一次世界大戦（1918年）中に生産は中断され、1926年以降に再開されました。

1855年、福定地区で福定大白品種（大白茶樹）の栽培が始まりました。

その後、その肉厚な芽が高く評価され、福鼎地区で銀針の大量生産が始まりました。

健康上の利点

中国の茶愛飲家は明王朝の時代から白茶の効能を知っていましたが、最近までアジア以外ではほとんど知られていませんでした。しかし、今は違います。

今日、シェフから医療研究者まで、誰もが白茶の繊細な風味と健康効果を称賛しています。市場調査会社は、消費者もすぐに白茶の熱狂に共感し、最もホットな新しい食品トレンドの一つになると予測しています。

白茶は、非常に若い茶葉または芽から作られる未発酵茶で、収穫後すぐに蒸してポリフェノールオキシダーゼを不活性化し、乾燥させます。

そのため、白茶には通常、他の茶よりも高濃度のカテキンが含まれています。