Хранение белого чая

Белый чай легко хранить, поскольку он может сохранять свои свойства в течение длительного времени в сухих, защищенных от света и посторонних запахов условиях.

В народной культуре Фудина существует поговорка: «Один год как чай, три года как лекарство, семь лет как сокровище», которая предполагает, что чем старше белый чай, тем выше его лечебная ценность.

Фактически, исследования, сравнивающие пользу для здоровья белого чая, хранившегося 1 год, 5 лет и 20 лет, подтвердили, что при длительном хранении выдержанный белый чай демонстрирует лучшие противовоспалительные, противовирусные, сахароснижающие, мочекислотные и восстанавливающие свойства печени, чем свежий белый чай. Это связано с тем, что с годами содержание флавоноидов в белом чае увеличивается, усиливая его антиоксидантные и противораковые свойства.

Кроме того, выдержанный белый чай выводит токсины, не оказывая охлаждающего эффекта на организм, и имеет более сладкий, мягкий и нежный вкус по сравнению с новым чаем.

Чем дольше он хранится, тем сильнее раскрывается его аромат: свежий белый чай одного года имеет уникальный «аромат серебряных игл с медовыми нотками», который через 3–8 лет переходит в аромат листьев лотоса, через 8–15 лет — в аромат зизифуса, а через 15 и более лет — в травянистый аромат.