Те Ло Хань — монах-железный воин

Общее введение

Те Ло Хань — один из четырех знаменитых чаев Уи, а также считается самым ранним чаем У И; его исторические записи относятся ко временам династии Сун.
Впервые чайный куст был обнаружен в пещере (Гуйдун или Пещера призраков) в Хуэйюаньъяне, одном из девяноста девяти утесов горы Уи.
Легенда гласит, что этот чай был создан могущественным монахом-воином с золотисто-бронзовой кожей, отсюда и название Те Ло Хань, что означает «Железный монах-воин».

Те Ло Хань, практически неизвестный за рубежом, – сорт чая, давший начало одному из четырёх самых известных янь ча, великолепных «горных чаёв», произрастающих на скалах в районе Уишань на севере провинции Фуцзянь, расположенной на юго-восточном побережье Китая и граничащей с Тайванем. Название «Ло Хань» происходит от древнего буддийского санскритского термина «Арахант», который, в свою очередь, произошёл от слова «Арихань» (тот, кто покоряет врагов или одерживает над ними победу). Название «Те Ло Хань» можно перевести как «Железный апостол» или «Железный воин-монах», что по-китайски означает «архат» или «бодхисаттва», а «железо» характеризует тёмный цвет чая.

Другие названия:

Железный Воин-Монах, У И Те Ло Хань, Железный Будда, Железный Апостол, Железный Архат

Источник:

У И Шань (гора Уи), провинция Фуцзянь, Китай

Обработка

На протяжении сотен лет этот процесс держался в секрете мастерами-чаеводами Китая, и даже заглянуть в сложную внутреннюю работу было практически невозможно для посторонних. Поэтому искусство приготовления чая улун малоизвестно за пределами Китая.

В наши дни, хотя большинство этапов общеизвестны, начинающим подражателям все еще сложно освоить все навыки, необходимые для приготовления по-настоящему великолепного чая улун.
Улун может быть изготовлен вручную или методом машинного заваривания. Улун премиум-класса, такой как высококачественный чай с горы Уи и чай Тегуаньинь из Аньси, всегда изготавливается вручную.
Вообще говоря, есть 7 основных шагов при обработке чая У И.

Оценка и инспекция

Внешний вид сухих листьев:

Нежные и прочные листья очень хорошо обработаны, образуя ровные волнистые полосы. Тёмный цвет оставляет на поверхности тонкий белый матовый налёт.

Аромат:

Теплый аромат жареного кофе в сочетании со сливочным оттенком жареного какао и тонким фруктовым ароматом.

Вкус:

Густой и насыщенный настой обладает насыщенным чайным вкусом. Раскрываясь, чай раскрывается глубоким и тонким цветочным ароматом, напоминающим орхидею. Вдыхая носом, вы почувствуете его уникальный минеральный вкус в сочетании с характерным терпким вкусом, который наполняет каждый вкусовой рецептор. В конце чай приобретает сладковатый грушевый оттенок, свежий и освежающий, оставляя во рту мятный привкус.