Чай «Король Уи» — Да Хун Пао — Большой Красный Халат
Общее введение
Да Хун Пао — король знаменитой четверки чаёв Уи, растущих на горе Уи в Китае.
Среди всех улунов Да Хун Пао пользуется лучшей репутацией. Да Хун Пао — это миф о китайском чае, ведь о нём сложено множество легенд, но он настолько редок, что, как говорят, его можно купить всего несколько лянов в год. «НАСТОЯЩИЙ» Да Хун Пао практически невозможно найти.
Легенда гласит, что мать императора династии Тан исцелилась от болезни благодаря определённому чаю, и этот император послал огромные красные одежды, чтобы укрыть четыре куста, из которых этот чай вырос. Эти оригинальные кусты, растущие на скале горы Уи, сохранились до наших дней и пользуются большим почитанием. С этих кустов собирают менее одного килограмма чая в год. Этот оригинальный и настоящий Да Хун Пао может стоить миллионы долларов за килограмм.
Говорят, что во время Культурной революции полиция несла круглосуточное дежурство, чтобы защитить их от мародерствующих революционеров.
Местоположение этой скалы называется «Пещера Девяти Дргаонов».
Черенки, взятые с исходных растений, используются для производства чая схожих сортов из генетически идентичных растений. Различия во вкусе, возникающие в результате обработки, различия в почве и местоположении растений более позднего поколения, используются для оценки качества различных сортов чая Да Хун Пао.
Этот чай легендарен.
Первые упоминания о его существовании относятся к началу XVIII века (эпоха Дао Гуан).
Во времена династии Цин Да Хун Пао носил титул «Король чая».
Когда президент Никсон посетил его, председатель Мао преподнёс ему 100 граммов чайных листьев. Когда Никсон упомянул о «скупости» Мао, премьер Чжоу объяснил, что такое ничтожное количество чая стоит половины Китайской империи.
В 1998 году китайское правительство впервые выставило его на продажу, и он был продан группе аукционистов почти за 900 000 долларов.
Другие названия:
Большой красный халат, алые халаты
Источник:
У И Шань (гора Уи), провинция Фуцзянь, Китай
Обработка
На протяжении сотен лет этот процесс держался в секрете мастерами-чаеводами Китая, и даже заглянуть в сложную внутреннюю работу для посторонних было практически невозможно.
Поэтому искусство приготовления чая улун мало известно за пределами Китая.
В наши дни, хотя большинство этапов общеизвестны, начинающим подражателям все еще сложно освоить все навыки, необходимые для приготовления по-настоящему великолепного чая улун.
Улун может быть изготовлен вручную или методом машинного заваривания. Улун премиум-класса, такой как высококачественный чай с горы Уи и чай Тегуаньинь из Аньси, всегда изготавливается вручную.
Вообще говоря, есть 7 основных шагов при обработке чая У И.
Оценка и инспекция
Вкус:
Апельсиновый чай имеет насыщенный цветочный аромат. Длительное сладкое послевкусие отличается нотками полевых цветов и фруктов. Даже после девяти завариваний цветочный аромат, напоминающий душистый османтус, сохраняется.
Насыщенный чай со сладким послевкусием, которое ощущается сначала в горле, а затем на задней части языка.
После нескольких маленьких чашек Гун Фу приятный цветочный аромат остается во рту еще на несколько минут. Немногие чаи способны на это.
Появление:
Листья чая улун Да Хун Пао длинные, тёмные и слегка завитые. При заваривании они разбухают, приобретая почти красный цвет по краям и слегка зелёный в центре.
Многие говорят, что пить этот чай — «словно войти в лес, полный ярких, удивительных цветов и прохладного, освежающего ветерка». Тёмно-красный оттенок чая переносит вас в чашку с лесными нотками, а его сладкий аромат дарит простое утешение.