Зона произрастания Тай Пин Хоу Куй

Район производства настоящего Тайпин Хоукуй ограничен всего тремя деревнями: Хоу-кэн (Обезьянья яма), Хоу-цунь (Деревня обезьян) и Янь-цзя (Семья Янь).
Эти три деревни расположены во дворе Синь-мин (Синь-мин Сян) в городе Хуан-шань провинции Аньхой.

Чайные плантации разбросаны по горной местности. Нынешний первобытный лес богат перепревшей почвой и постоянно снабжает растения минералами, что обеспечивает им буйный рост. Одним из важнейших факторов хорошего зелёного чая является его мягкий вкус. Этот вкус обусловлен аминокислотой теанин. Молодые почки содержат большое количество теанина, но под воздействием солнечного света он преобразуется в полифенолы, такие как катехины.

С другой стороны, меньшее количество солнечного света будет поддерживать высокий уровень теанина в листьях, так как биоконверсия не будет эффективно происходить. Причина, по которой оригинальный Тайпин Хоукуй очень богат аминокислотами, заключается в том, что он расположен высоко над уровнем моря, часто покрыт туманом, который препятствует попаданию прямых солнечных лучей на листья. В частности, Хоу-кэн является лучшим районом производства среди трех вышеупомянутых мест благодаря своему расположению, которое обращено на север и слегка наклонено на восток. Склон холма находится в тени и защищен от яркого солнечного света. В дополнение к туманным условиям, это тенистое место благоприятствует сохранению более высокого уровня аминокислот в чайных листьях. Кроме того, на большой высоте существует огромная разница температур между дневным и ночным временем.

В течение дня солнечного света достаточно, и чайные листья активно производят большое количество веществ, таких как аминокислоты и углеводы, которые необходимы для получения чая исключительного качества, а также для роста чайных листьев.
Ночью, при высокой температуре, обмен веществ происходит непрерывно, и чайные листья потребляют вещества, выработанные днём. Однако на большой высоте из-за более низкой ночной температуры воздуха чайные листья становятся менее активными, и эти вещества сохраняются в листьях.

Благодаря этим факторам чайные листья, которые очень богаты этими веществами, вносят значительный вклад в качество чая.