Классификация темного чая Аньхуа

Тёмный чай Аньхуа — уникальный сорт чая, произрастающий в регионе Аньхуа. Он подразделяется на три основные серии. К ним относятся серия «Кирпич», известная как Чжуань Ча, серия «Тип», известная как Сян Цзянь, и серия «Хуацзюань», также известная как Цянь Лян Ча, которая производится методом пропаривания. Каждая серия предлагает свои уникальные сорта чая, которые стоит рассмотреть подробнее.

Темный чай Аньхуа - серия Brick

В серии Brick представлены три основных типа чайных кирпичиков.

1. Чай Flower Brick, также известный как «Хуа Чжуань», производится преимущественно из сырых чайных листьев третьего сорта, тех же, что используются в серии запаренных роллов «Хуацзюань». Чай Flower Brick появился на основе традиционного чая «Хуацзюань» и отличается декоративными узорами, напоминающими цветы, отсюда и название «Хуа Чжуань», что означает «цветочный кирпич».

2. Черный кирпич создаётся из необработанных чайных листьев четвёртого сорта. Процесс прессования чёрного кирпича аналогичен процессу прессования цветочного кирпича, хотя тип и сорт чайных листьев отличаются, что и обуславливает его уникальные характеристики.

3. Фу-брик изготавливается из смеси сырых чайных листьев третьего и четвёртого сорта. Название «Фу-брик» связано с тем, что эти чайные брикеты традиционно производятся в очень жаркие летние дни, известные как «фу» по китайскому солнечному календарю. Высококачественные, или элитные, Фу-брики изготавливаются вручную только из чайных листьев третьего сорта, в то время как Фу-брики стандартного уровня производятся машинным способом из смеси чайных листьев третьего и четвёртого сорта.

Тёмный чай Аньхуа - серия Tips - рассыпной

Чай серии «Тип», также известный как «Сянцзянь», производится из изысканных, нежных чайных листьев и обычно упаковывается в бамбуковые корзины. Чай серии «Тип», известный своей рассыпной формой листьев, исторически считался подношением королевской семье.

1. «Тяньцзянь», или «Top Tips», — высший сорт в этой серии. Он изготавливается преимущественно из сырых чайных листьев первого сорта с добавлением небольшого количества листьев второго сорта, создавая премиальный и изысканный купаж.

2. Гунцзянь, также известный как «Tribute Tips», изготавливается в основном из сырых чайных листьев второго сорта. Иногда для улучшения вкуса и качества добавляют немного чайных листьев первого и третьего сортов.

3. Шэнцзянь, или «сырые типсы», отличается от других тем, что его получают из неочищенного чая, состоящего из более крупных листьев и стеблей, что придает ему насыщенный вкус.

Тёмный чай Аньхуа - серия «Хуацзюань» - паровой ролл

Серия «Хуацзюань» берёт своё начало от чая «Байлян», что переводится как «сто таэлей». Этот вид чая классифицируется по весу, выделяя такие разновидности, как «Цяньлян» (тысяча таэлей) и «Шилян» (десять таэлей). Их производство включает в себя уникальный процесс вытаптывания. Эти пропаренные рулоны чая отличаются большой, спрессованной формой и традиционными методами производства.