Дегустационный отчет о сыром пуэре из древнего чайного сада Бин Дао
Посуда: гайвань для дегустации чая на одну чашку объемом 65 мл;
Дозировка чая: 8 г;
Температура воды: 100°C
В начале дегустации чайные листья были помещены в гайвань для предварительной проверки. Полоски были плотными и плотными, блестящими и маслянистыми. На почках и листьях были видны тонкие ворсинки, а общая консистенция была однородной.
Белые почки и чёрные полоски выглядели одинаково нежными и элегантными. Благодаря мастерству мастера по обжарке чая на начальном этапе производства, не было никаких следов чрезмерной скрутки, что привело к исключительно плотным полоскам. Легкий вдох сухого чая раскрыл горные и дикие ароматы, медовый аромат и постепенно раскрывающиеся слои фруктового аромата. Великолепно!
Первое ополаскивание и промывание чая: сразу же раздался насыщенный аромат орхидеи. После двух ополаскиваний аромат, сохраняющийся в чашках, был восхитительным. Теплая чашка несла в себе насыщенную сладость и свежесть горного сахара, с многослойными и динамичными ароматами. Холодный вдох крышки снова раскрыл аромат орхидеи, меда и фруктов. Аромат, проникающий в нос, создавал ощущение, будто вы находитесь в окружении чайных полей – освежающий, элегантный и очень изысканный.
Официальное первое заваривание: Аромат был насыщенным, а вкус чая сладким сразу же при попадании во рту. Сладость ощущалась сразу, прямолинейно и исключительно стойко — классическая характеристика чая Бин Дао. Поскольку это первый завар, лишних комментариев не будет. Давайте продолжим заваривание.
Восьмой завар: На восьмом заварке, считающимся средним этапом, чайный суп, попадая во рту, источал стойкий, бодрящий цветочно-фруктовый аромат. Основной акцент вкуса приходился на язык и обе щеки, горечь практически отсутствовала. Однако на кончике языка ощущалась лёгкая терпкость, которая исчезала через 3–5 секунд, оставляя очень чистое послевкусие. Проглотив глоток чайного супа, вы ощутили его удивительно мягкий и сладкий вкус. Наблюдая за ним, вы заметили, что он золотистый, яркий и прозрачный, без каких-либо примесей, кроме растительных волокон. Текстура супа была кремовой и насыщенной, с явным прохладным ощущением в горле и длительным послевкусием. Обильное слюноотделение невольно заполнило нижнюю часть языка, оставляя вас на мгновение безмолвным, словно вас накрыла волна счастья. Настоятельно рекомендуется задержать глоток чая во рту, чтобы в полной мере ощутить бархатистость и тягучесть чая. Закройте глаза и почувствуйте, как меняется и складывается чайный суп, взаимодействуя с вашими нёбными рецепторами.
Пятнадцатый пролив: наблюдалось явное преображение чайного настоя и вкуса. Вместо того, чтобы ослабеть, проявилась чайная энергия. По телу проступил лёгкий пот. Сделав глоток чая, я спокойно ощутил, как чайная энергия струится по телу. Послевкусие и слюнотечение чередовались, создавая насыщенный, но не приторный, полный и изысканный вкус.
Двадцать пятый пролив: Наконец, достигнув последнего пролива, заваренный лист показался пухлым и широким. Чайный настой сохранил золотистый и яркий цвет. Длительный аромат, сохраняющийся на зубах и щеках, в сочетании с чистой сладостью во рту, создавал бесконечное послевкусие.