Хранение темного чая

Тёмный чай — особый вид из шести лучших чаёв Китая. Условия хранения других видов чая должны быть такими, чтобы исключить окисление и воздействие влаги, в то время как тёмный чай может храниться в естественных условиях для дальнейшей ферментации и выдержки.

Но всегда есть несколько основных принципов и моментов, на которые следует обратить внимание при хранении темного чая на складе:

1. Храните чай в прохладном месте и избегайте попадания прямых солнечных лучей. Солнечные ожоги могут привести к быстрому окислению чая и выделению неприятных химических веществ, например, привкуса солнечного света, который может сохраняться долгое время.

2. Храните в проветриваемом помещении, избегая герметичных мест. Вентиляция способствует естественному окислению, помогая чаю впитывать влагу из воздуха, ускоряя процесс окисления, а также обеспечивая влагой и кислородом метаболизм микробов. Никогда не упаковывайте и не запечатывайте в полиэтиленовые пакеты. Некоторые материалы с хорошей воздухопроницаемостью, такие как крафт-бумага, лубяная бумага и хлопковая бумага, подходят для упаковки и хранения тёмного чая.

3. Хранить в открытом месте. Поскольку чай обладает очень высокой впитывающей способностью, его нельзя хранить вместе с другими предметами, имеющими неприятный запах. Хранить в открытом и проветриваемом помещении.
В процессе хранения, если в чае сохраняется стандартное содержание воды и влажность воздуха не слишком высокая, он не покроется плесенью (поскольку доминирующие в кирпичном чае бактерии подавляют развитие других грибков).

«Чайный червь» иногда можно обнаружить на поверхности кирпичей, хранившихся довольно долго (более 30–50 лет). Чайный червь — это результат старения, и он сосуществует с бактериями. Доказано, что употребление чая с чайными червями не вредит организму человека.