Заваривание улуна — простой способ заваривания улуна Тегуаньинь в стиле кунг-фу

Этот чай, пожалуй, самый известный среди всех разновидностей китайского чая улун.

Те Гуань Инь — самое знаменитое чайное растение в городе Аньси, расположенном в провинции Фуцзянь. «Те» переводится с английского как «железо» и указывает на плотную, плотно скрученную структуру чайных листьев и их тёмный, окисленный цвет.

В китайской культуре принято использовать термин «железо» для описания чего-то тяжёлого или весомого. «Гуань Инь» — имя буддийской бодхисаттвы сострадания, также известной как «Железная богиня милосердия».

Этот чай настолько же величественен и замечателен, как следует из его названия, он соответствует величественным образам, связанным с Богиней.

Существует множество легенд, объясняющих происхождение этого чая, но одна из самых популярных связана с добросердечным, но бедным крестьянином по имени Вэй Инь. Несмотря на собственные финансовые трудности, Вэй Инь посвящал свободное время уходу за заброшенным храмом Гуань Инь, богини милосердия, который он обнаружил неподалёку от своего дома.

Однажды, отдыхая в храме, он крепко уснул и увидел яркий сон. Во сне ему явилась Богиня и посоветовала найти пещеру, расположенную за храмом. Проснувшись, он последовал её наставлениям и отправился за храм, где обнаружил одинокий росток чая, растущий из земли. Он бережно отнёс росток домой и посадил его в железный горшок, ухаживая за ним с особой заботой. Со временем росток превратился в пышный чайный куст с листьями исключительного качества.

Вэй Инь щедро делился черенками этого замечательного чайного растения с соседями и друзьями, побуждая их также выращивать его. Вскоре весь уезд начал процветать благодаря растущей популярности этого изысканного чая.

Сегодня Те Гуань Инь стал настолько популярен, что его можно увидеть в меню большинства китайских ресторанов по всему миру, им восхищаются и наслаждаются любители чая по всему миру.