Шуй Сянь-Водяная Фея

Общее введение

Шуйсянь — очень популярный сорт улуна и один из самых любимых среди любителей чая Гунфу.
Считается, что чай улун Шуйсянь был открыт более 1000 лет назад во времена династии Сун.
Мало что известно о том, как местные фермеры начали выращивать этот чай, но существует легенда о происхождении названия «Шуйсянь», что означает «Водяная фея».
В жаркий летний день мальчик собирал дрова. В изнуряющую жару он чувствовал сильную усталость и жажду. Отдыхая в пещере, он почувствовал сладкий аромат дерева с красивыми белыми цветами и зелёными листьями. Заметив, что листья были особенно большими и толстыми, он сорвал несколько и положил их в рот. Удивительно, но всего за несколько секунд листья охладили его и наполнили тело энергией. Думая, что нашёл волшебное растение, он взял ветку дерева домой.
В ту ночь сильный ливень разрушил стену его дома. На следующее утро он обнаружил небольшое растение, пробивающееся из того места, где он хранил ветку. Поэтому он решил заваривать чай из листьев этого растения и пил его каждый день. Благодаря этому он вырос необычайно сильным и красивым мужчиной, который почти никогда не болел.
Услышав его историю, люди со всех концов света приходили к нему, чтобы узнать его секрет. Он рассказал им, что нашёл чай возле пещеры под названием «Чжу Сянь». Но из-за его диалекта люди услышали вместо него «Шуй Сянь», то есть «Водяная фея». Думая, что этот чудесный чай мальчику дала настоящая Водяная фея, позже люди назвали его её именем.

На Панамско-Тихоокеанской международной выставке 1915 года в Сан-Франциско улун Шуйсянь был одним из китайских товаров, удостоенных наград. Пусть этот почти волшебный чай поможет вам справиться со стрессом жизни и позаботиться о своём теле и разуме. Заварите чашечку и наслаждайтесь каждым вдохом тонкого аромата чая «Шуйсянь». Расцвет улуна Шуйсянь начался всего 300 лет назад, когда люди начали выращивать этот чай в южной провинции Фуцзянь, используя усовершенствованные методы.

Другие названия:

У И Шуй Сянь, Шуй Сянь, Водяная Фея, Водяной Фея, Нарцисс

Источник:

У И Шань (гора Уи), провинция Фуцзянь

Обработка

На протяжении сотен лет этот процесс держался в секрете мастерами-чаеводами Китая, и даже заглянуть в сложную внутреннюю работу было практически невозможно для посторонних. Поэтому искусство приготовления чая улун малоизвестно за пределами Китая.
В наши дни, хотя большинство этапов общеизвестны, начинающим подражателям все еще сложно освоить все навыки, необходимые для приготовления по-настоящему великолепного чая улун.
Улун может быть изготовлен вручную или методом машинного заваривания. Улун премиум-класса, такой как высококачественный чай с горы Уи и чай Тегуаньинь из Аньси, всегда изготавливается вручную.
Вообще говоря, есть 7 основных шагов при обработке чая У И.

Оценка и инспекция

Внешний вид сухих листьев:

Нежные и прочные листья очень хорошо обработаны, образуя ровные волнистые полосы. Тёмный цвет оставляет на поверхности тонкий белый матовый налёт.
Отличительной особенностью чайных листьев Шуйсянь является их размер, который значительно больше по сравнению с другими чаями улун.

Вкус:

Крепкий и насыщенный улун с освежающим цветочным послевкусием. Выдержанный Шуйсянь имеет более мягкий вкус.