Шуй Цзинь Гуй-Золотая Черепаха

Общее введение

Один из четырех лучших чаев Уи, Шуй Цзинь Гуй, что в переводе означает «Золотая Черепаха», — крепкий и насыщенный чай с очень легким оттенком фруктового аромата.

Этот улун У И получил своё название благодаря горбатой форме дерева, из которого он произрастает. Согласно китайским легендам, чайное дерево Шуй Цзинь Гуй — это переселение бога-черепахи.

Несмотря на то, что после тысячи лет медитации он достиг божественности, бог-черепаха вскоре почувствовал недовольство, поскольку его упорный труд в качестве Небесного Чайного Садовника часто оставался незамеченным. Однажды утром он проснулся от шума фермеров, радостно праздновавших сбор урожая первого сбора чая. Увидев это, бог-черепаха понял, что его будут ценить больше как чайное растение, и поэтому он отказался от своего бессмертия, чтобы стать чайным растением Шуй Цзинь Гуй.
Длиннолистовой улун из Уи-Шаня с насыщенным вкусом, заваренный в стиле темной обжарки. Чай обладает глубоким шоколадным вкусом с нотками солода. Это один из лучших улунов для приема пищи и отличный выбор для послеобеденного чаепития. Он произрастает в одном из четырёх знаменитых кустов чая (Да Хун Пао, Бай Цзи Гуань, Те Ло Хань, Шуй Цзинь Гуй) Уи. Он обладает сложным, богатым минералами вкусом. Для достижения наилучшего результата заваривайте его в гайвани.

Другие названия:

Золотая черепаха, Золотая морская черепаха, Золотая водная черепаха

Источник:

У И Шань (гора Уи), провинция Фуцзянь, Китай

Обработка

На протяжении сотен лет этот процесс держался в секрете мастерами-чаеводами Китая, и даже заглянуть в сложную внутреннюю работу было практически невозможно для посторонних. Поэтому искусство приготовления чая улун малоизвестно за пределами Китая.
В наши дни, хотя большинство этапов общеизвестны, начинающим подражателям все еще сложно освоить все навыки, необходимые для приготовления по-настоящему великолепного чая улун.
Улун может быть изготовлен вручную или методом машинного заваривания. Улун премиум-класса, такой как высококачественный чай с горы Уи и чай Тегуаньинь из Аньси, всегда изготавливается вручную.

Вообще говоря, есть 7 основных шагов при обработке чая У И.

Оценка и инспекция

Вкус:

У чая Shui Jin Gui ярко выраженный фруктовый и цветочный вкус и аромат. По сравнению с другими чаями Уи, его вкус более тонкий, так как он проходит более легкую обработку огнем.
Цветочное послевкусие сохраняется после каждого глотка. Просто восхитительно!

Появление:

Тёмные, слегка скрученные чайные листья. Настой Шуй Цзинь Гуй даёт более светлую жидкость зеленовато-янтарного цвета.