Легенда о колодце Лун Цзин-Дракона

Лунцзин — старинный китайский чай. Его производство началось 1500 лет назад.

Говорят, что «Лунцзин» был упомянут еще во времена династии Сун в первой в мире книге о чае «Ча-цзин» («Писание о чае», написанное Лу Юем).
Когда-то он носил название по названию гор: Сянлиньча, Байюньча и Баоюньча. Чай Лунцзин процветал во времена династий Юань и Мин. Название Лунцзин он получил со времён династии Сун.

Название «Лунцзин» было широко известно в эпоху поздней династии Цин. Говорят, что во времена Цин император Цинлун посетил гору Шифэн и отведал «Лунцзин».
Он был очень впечатлён его прекрасным видом, изысканным ароматом и мягким вкусом. Монах, подававший чай, объяснил ему, что к чему, и привёл его в чайный сад, где в то время росло 18 чайных деревьев. Пока он наслаждался сбором чайных листьев, пришла срочная новость: его мать заболела и настоятельно просила его вернуться во дворец.
Во время визита к больной матери от чайных листьев, которые он держал в кармане, исходил сильный запах, который привлек внимание матери.
Не раздумывая, он подал чай матери, и она очень наслаждалась его приятным вкусом и ароматом. После нескольких чаепитий её болезнь прошла.
Император был очень благодарен за чай и пожаловал 18 чайным деревьям статус императорских чайных деревьев. С тех пор Лунцзин стал подношением императорам.

До сих пор на горе Ши-фэн сохранилось 18 чайных деревьев. Лунцзин, безусловно, занимает первое место в десятке лучших китайских чаёв. Он считается национальным чаем (Го-ча) и всегда выбирался в качестве подарка иностранным гостям. Год за годом он становится всё более популярным среди ценителей чая, слава которого – «Королева зелёного чая».

Район выращивания чая:

Оригинальный «Лунцзин» производится в деревне Лунцзин, которая расположена на берегу озера Сиху (Западное озеро).

Исторически Лун Цзин производился в пяти разных местах:
Гора Ши-фэн, район Мэй-цзя-У, гора Вэн-цзя, район Юнь-ци и район Ху-пао.

Сегодня Лунцзин подразделяется на 4 различные группы:
Ши, Мэй, Сиху означает Западное озеро, а Лунцзин в других местах называется Чжэцзянский Лунцзин.

Район выращивания чая круглый год окутан туманом. Одним из важнейших факторов хорошего лунцзина является мягкий вкус. Этот вкус обусловлен аминокислотой анин. Молодые почки содержат большое количество теанина, но под воздействием солнечного света он преобразуется в полифенолы, такие как катехины.

С другой стороны, меньшее количество солнечного света сохранит высокий уровень теанина в листьях, поскольку биоконверсия не будет протекать эффективно. Местность часто покрыта туманом, который блокирует попадание прямых солнечных лучей на чайные листья.

Кроме того, почва обладает сильной водоудерживающей способностью и хорошими проникающими свойствами, что важно для сохранения достаточного количества влаги в почве.

Кроме того, почва состоит из кварцевого песчаника, который обеспечивает кислый pH, подходящий для выращивания чайного дерева.

Лучший чай Лунцзин — Ши Фэн Лунцзин с горы Ши Фэн (Ши Фэн Шань).