Как заваривать чай улун

Обычно следует использовать 2,25 грамма чая на 170 мл воды, или около двух чайных ложек улуна на чашку. Улун следует заваривать водой температурой 90-95 °C (не кипятком) и заваривать 10-30 секунд для первого пролива. Высококачественный улун можно заваривать несколько раз из одних и тех же листьев, и, в отличие от других чаев, он становится лучше при повторном использовании. Обычно одни и те же листья заваривают от трёх до пяти раз, причём лучшим обычно считается третий или четвёртый пролив.

Гунфуча — распространённый церемониальный метод заваривания улунов на Тайване и в Китае. При этом используется небольшая ёмкость для заваривания, например, гайвань или чайник из исинской глины, с большим количеством чая, чем обычно, относительно используемого количества воды. Чай заваривается несколько раз короткими заварками от 20 секунд до 1 минуты; чай часто подаётся в дегустационных чашках объёмом от 25 до 60 мл.