История цветка жасмина и ароматизированного чая

Цветок жасмина родом из Ирана (ранее известного как Персия). Его выращивают в материковом Китае уже более 1700 лет; считается, что этот цветок был завезён в Китай во времена династии Тан по Шёлковому пути. На начальном этапе его использовали исключительно в декоративных целях.

История приготовления цветочного чая с жасмином началась во времена династии Южная Сун (Наньсун, около 1240 года) в провинции Гуандун. Во времена династии Мин (Миндай) техника ароматизации чая жасмином была хорошо развита. Подробности процесса ароматизации были задокументированы, включая выбор сырья, количество используемых цветов, количество этапов ароматизации, сушку и т. д.

Массовое коммерческое производство жасминового чая началось во времена династии Цин в Фучжоу провинции Фуцзянь. В 1900 году объём производства цветков жасмина в Фучжоу достиг 1500 тонн.
В период своего расцвета (1928–1938) объём производства жасминового чая составлял более 7500 тонн в год. К концу XIX века иностранные торговцы начали открывать в Фучжоу чайные лавки, и жасминовый чай стал одним из основных предметов торговли, экспортируемых за рубеж.
Растущая популярность жасминового чая дала толчок массовому производству чая с юга, распространившемуся на север и восток, то есть в провинции Чжэцзян, Цзянсу, Сычуань, Хунань, Гуанси и Юньнань. Однако в Цзянсу, Чжэцзяне и других северных провинциях жасмин не выдерживал зимних холодов; цветы выращивали в горшках и переносили в помещение, где было теплее. Это увеличивало стоимость производства и тормозило бурное развитие Цзянсу и других северных провинций.

За пределами материкового Китая аромат жасмина привлёк внимание даже тайваньских торговцев чаем. Уже в 1873 году они начали отправлять чайные листья в Фучжоу (провинция Фуцзянь) для переработки в жасминовый чай.

Позднее, в 1882 году, тайваньские торговцы чаем привезли семена жасмина и начали выращивать их на своём острове: они начали производить жасминовый чай самостоятельно. К 1939 году урожайность тайваньских цветков жасмина достигала 1300 тонн в год.

Однако из-за влияния морского и островного климата аромат цветка жасмина имеет менее освежающие ноты по сравнению с тем, который производится в Китае.
С 1980 года правительство провинции Гуанси прилагало максимальные усилия для развития производства цветков жасмина.

В то же время Коммерческий департамент назначил уезд Хэн (Хэнсянь) в Гуанси новой базой по производству цветов жасмина.
Это способствовало колоссальному развитию, и сегодня в Гуанси находится самый большой и известный сад жасмина, а крупнейшая зона переработки жасминового чая расположена в уезде Хэн провинции Гуанси.