Пуэр можно разделить на десять и более классов. Как правило, классы определяются размером и качеством листьев: чем выше номер, тем старше/крупнее, сломанные или менее нежные листья. Сортировка редко совпадает между фабриками, и чайные листья первого сорта не обязательно дают первоклассные блины. Чай разных сортов имеет разные вкусовые качества, и многие кирпичи содержат смесь нескольких сортов, подобранных для баланса вкуса и крепости.
