Фэн Хуан Дань Конг-Феникс Улун одного куста

Зона производства

Фэн Хуан Дань Цун произрастает в горном районе Удун, городе Чаочжоу, провинции Гуандун.

Гора Удун — вторая вершина горы Фэнхуан (Феникс), высота которой составляет 1391 метр над уровнем моря.
Этот район славится мягким и влажным климатом. Он расположен недалеко от Восточно-Китайского моря. Среднегодовая температура превышает 22 °C, а годовое количество осадков составляет около 1800 мм.

Чайные плантации окружены туманом, облаками и влажным воздухом. Глубокая плодородная почва богата органическими веществами и микроэлементами, что способствует образованию полифенолов и ароматических веществ чая.
Высокогорье и мягкий влажный климат придают улуну Phoenix уникальный «высокогорный» вкус — сладкий, медовый и разнообразный цветочный аромат.

Культивар и сбор

Это отдельное растение, отобранное и выращенное из группы сортов чая Феникс Шуйсянь (буквально «Фея Воды Феникса»), произрастающих на горе Феникс. В этой группе существует множество подвидов, и каждый куст имеет свои особенности, связанные с листьями и формой чайного дерева.

Различные чайные кусты придают Дан Конгу широкий спектр ароматических профилей, которые естественным образом имитируют вкусы и ароматы различных цветов и фруктов, таких как орхидея, помело, магнолия, миндаль, корица, османтус и т. д.

Поскольку материнскому растению сорта более 200 лет, этот отдельный куст специально выведен и обработан. Чайный лист плотный, но мягкий, с почкой светло-желтовато-зелёного цвета и острым кончиком.

Сбор начинается в конце марта. Когда первые почки прорастают и полностью развиваются, это называется «жу-я» (держать почки).

В частности, сбор чая не будет осуществляться, если чайные листья покрыты толстым слоем росы или прошли после дождя.

Чайный бутон аккуратно собирают вручную, разделив его на 2–3 листочка. Собранный лист аккуратно складывают в бамбуковую корзину.