Особенности и разновидности желтого чая

По сравнению с тысячей видов зелёного чая, до наших дней сохранилось лишь несколько видов жёлтого чая. Большая часть жёлтого чая производится в провинциях Хунань, Аньхой и Чжэцзян; меньшие объёмы производятся в Сычуани, Хубэе и Гуандуне.

В Китае жёлтый чай обычно делят на три типа в зависимости от способа сбора:

Чай из желтых почек:

Обработано отдельными почками. Включает в себя:

Цзюнь Шань Инь Чжэнь (君山银针) Буквально: Серебряная игла Цзюньшань. С острова Цзюнь Шань на озере Дун Тин, Юэян, провинция Хунань.

Мэн Дин Хуан Я (蒙顶黄芽) Буквально: Мэндин Желтый бутон (росток). Из района горы Мэн, Яань, уезд Миншань, провинция Сычуань.

Хо Шань Хуан Я (霍山黄芽) Буквально: желтый побег Хо Шань. Из района горы Хо, провинция Аньхой.

Желтый мелколистовой чай:

Изготовлено из почек и нежных листьев. В состав входят:

Бэй Ган Мао Цзянь (北港毛尖) Буквально: Бэйган Типпи. Из Юэяна, провинция Хунань.

Вэй Шань Мао Цзянь (沩山毛尖) Буквально: Вэйшань Типпи. Нинсян, провинция Хунань.

Юань Ань Лу Юань（远安鹿苑）Из ЮаньАня, провинция Хубэй.

Хуан Тан (黄汤) Буквально: Желтый суп. Из Вэньчжоу, Пинъян, провинция Чжэцзян.

Желтый крупнолистовой чай:

Обработано с 1 почкой и 4-5 листьями. В том числе

Хо Шань Хуан Да Ча (霍山黄大茶) Буквально: Желтый крупнолистовой чай Хуошань. Из района горы Хо, провинция Аньхой.

Гуан Дун Да Е Цин（广东大叶青) Буквально: Большой Зеленый Лист. Из Шаогуаня, Чжаоцина, Чжаньцзяна, провинции Гуандун.