Способы заваривания белого чая
Способы заваривания нового белого чая, такого как Байхао Иньчжэнь (с серебристыми иголками и пушистыми кончиками) и Бай Мудань (с белым пионом), в целом аналогичны способам заваривания зелёного чая. Однако, поскольку белый чай не скручивается, чайный сок из него извлекается не так легко, поэтому время заваривания должно быть относительно более продолжительным.
Обычно 3–5 граммов белого чая помещают в бесцветную прозрачную стеклянную чашку, предварительно ополоснутую кипятком. Добавьте 200 миллилитров кипятка. Сначала чайные почки плавают на поверхности воды. Через 5–6 минут некоторые почки опустятся на дно чашки, а другие останутся висеть в верхней части чайного настоя. В этот момент чайные почки стоят вертикально, перекрещиваясь вверх и вниз, напоминая сталактиты; это впечатляющее зрелище. Примерно через 10 минут чайный настой приобретает золотисто-желтый цвет, и его можно пить. В это время вы можете наслаждаться этим зрелищем, потягивая чай, смывая мирские заботы и наполняя себя приятными впечатлениями.
Можно также использовать белую фарфоровую гайвань. Добавьте 3–5 граммов белого чая и залейте 150 мл горячей воды температурой 95°C. Накройте крышкой и дайте настояться около 2 минут, затем перелейте чай в кувшин.
Если вы предпочитаете лёгкий, нежный аромат и вкус белого чая, можно разлить чайный настой, заварив его всего 20 секунд. Для последующих заварок время настаивания постепенно увеличивайте.
Выдержанные белые чаи, такие как Гунмэй и Шоумэй, можно готовить:
Выдержанный белый чай можно заваривать сразу или заваривать несколько раз перед приготовлением. Выберите подходящую посуду для заваривания чая, например, керамический чайник, железный чайник, серебряный или стеклянный чайник. Насыпьте необходимое количество выдержанного белого чая, например, Шоумэй или Гунмэй, в чайник и залейте водой комнатной температуры. Доведите до кипения и варите на медленном огне несколько минут. Время заваривания можно регулировать по вкусу. Перелейте готовый чай в чашку для заваривания, затем разлейте по небольшим чашкам для дегустации.
*Примечание:*
Молодой белый чай при слишком длительном заваривании может стать терпким, поэтому его не рекомендуется заваривать. Аналогично, Байхао Иньчжэнь и Бай Мудань, относительно нежные, не подходят для заваривания.
При приготовлении выдержанного белого чая можно добавлять другие ингредиенты, например, красные финики, мёд, ягоды годжи, лимон, сушёную цедру мандарина, фрукты или сухоцветы (жасмин, хризантема, роза, османтус и т. д.). Это придаёт каждому чаю особый, уникальный вкус и может принести пользу здоровью. Например, белый чай с красными финиками сочетает в себе жаропонижающие и жаропонижающие свойства белого чая с ци-эффектом и кроветворением, свойственным красным финикам. Смешивание соответствующего количества выдержанного белого чая с красными финиками способствует улучшению пищеварения и улучшению кровообращения, что делает его идеальным для употребления осенью и зимой.
Метод холодного заваривания подходит для белых почек высшего качества, таких как Байхао Иньчжэнь и Бай Мудань:
Найдите чайник или бутылку подходящего размера. Добавьте необходимое количество листового чая, регулируя его количество по вкусу. Добавьте достаточно холодной воды (можно налить полную ёмкость) и, по желанию, несколько кубиков льда. Через 1–2 часа чай готов к употреблению, или его можно поставить в холодильник на ночь. На следующий день у вас будет охлаждённый, сладкий и мягкий холодный чай.
Холодный белый чай очень подходит для жаркой погоды. Однако людям с чувствительным пищеварением или слабым желудком лучше не пить слишком много холодного белого чая. Таким людям рекомендуется пить больше тёплого белого чая.